Jakie są różne rodzaje soczewicy?
Zszywek indyjskiej gotowania, lentil dhal, również pisał dal, daal lub dahl, można przygotować przy użyciu różnych soczewicy i szerokiej różnorodności składników. Te rośliny strączkowe są bogate w białko i inne składniki odżywcze, co czyni je idealnymi dla wegetarian, takich jak te, które dominują na subkontynencie indyjskim. Dhal i podobne potrawy są również powszechne na Sri Lance, Bangladeszu, Pakistanie i Nepalu. Produkty Lentil rosną w wielu krajach i pozostawiają niewielki wpływ na środowisko.
Słowo dhal pochodzi od sanskrytu „do podziału” i odnosi się zarówno do soczewicy, jak i naczyń wykonanych z niej. Lentil Dhal w jakiejś formie istnieje od dłuższego czasu, z archeologicznymi dowodami jego konsumpcji około 13 000 lat temu. Soczewica nie wymaga przedsprzedaży jak fasola i są dobrym źródłem błonnika, witaminy B1, folianu, żelaza i około 30% białka. Jedzenie ich z ryżem zapewnia brakujące aminokwasy.
najczęstszy soczewicaDhal to Dhal Chawal, soczewica z ryżem. W północnych Indiach bardziej przypomina gulasz i często towarzyszy mu płaski chleb. Południowe indyjskie kucharze sprawiają, że jest cieńsza jak zupa. Zarówno Indie Wschodnie i Zachodnie często podają naczynie z ryżem, podobnie jak Pakistan, faworyzując przyprawione curry. W zależności od regionu lentil dhal może być dość łagodny lub mocno doprawiony przyprawami smażonymi w oleju i zazwyczaj obejmuje lokalne warzywa.
toor dhal, lub żółty groszek, tworzy rodzaj lentil dhal zwany Sambar w południowych Indiach. Innym rodzajem jest Masoor Dhal, wykonany z czerwonej lub różowej soczewicy, które po ugotowaniu zmieniają złoto. Urad Dhal, lub czarny gram, jest bardzo popularny w południowych i wschodnich Indiach. Niektóre inne typy są wykonane z różnych roślin strączkowych, takich jak odmiany ciecierzycy, takie jak chan dhal , mały brąz kala chana, kabuli dhal i moong dhal, Ostatni produkt fasoli Mung.
Gotowanie z soczewicą jest stosunkowo łatwe. Większość ludzi gotuje je w wodzie, aż będzie miękkie i spuścili lub zamienia je w zupę. Kuchnia indyjska wykorzystuje przyprawy, takie jak kminek, czosnek, kurkuma i chili, które są często smażone w oleju przed dodaniem do Lentil Dhal lub innych potraw, aby wydobyć smak.
soczewicy są uprawiane na całym świecie, w Afryce, na Bliskim Wschodzie, Etiopii i subkontynencie indyjskim, a także USA. Zapewniają całkowite spożycie białka, gdy są spożywane jako część zrównoważonej diety zawierającej płatki zbożowe i ryż. Lentil Dhal jest niedrogi, zdrowy i przyjazny dla środowiska, ponieważ rośliny strączkowe pozostawiają cenny azot w glebie, gdy rosną. Jest to zrównoważone jedzenie, które ekologiczne goście mogą czuć się dobrze w jedzeniu.