Was sind die verschiedenen Arten von Linsen Dhal?
Ein Grundnahrungsmittel des indischen Kochens, lentil dhal, auch geschrieben dal, Daal oder Dahl, kann mit verschiedenen Arten von Linsen und einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden. Diese Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß und anderen Nährstoffen, was sie ideal für Vegetarier wie solche macht, die den indischen Subkontinent dominieren. Dhal und ähnliche Gerichte sind auch in Sri Lanka, Bangladesch, Pakistan und Nepal weit verbreitet. In vielen Ländern wachsen Linsenprodukte und lassen nur geringe Umwelteinflüsse.
Das Wort dhal stammt aus dem Sanskrit ", um sich aufzuteilen", und bezieht sich sowohl auf die Linsen als auch auf die daraus hergestellten Gerichte. lentil dhal in irgendeiner Form gibt es schon lange, mit archäologischen Beweisen für den Verbrauch vor etwa 13.000 Jahren. Linsen erfordern keine Voranwälte wie Bohnen und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B1, Folsäure, Eisen und etwa 30% Protein. Das Essen mit Reis sorgt für fehlende Aminosäuren.
Die häufigste lentilDhal ist Dhal Chawal, Linsen mit Reis. In Nordindien ist dies eher ein Eintopf und wird oft von Fladenbrot begleitet. Südindische Köche machen es dünner wie Suppe. Ost- und Westindien servieren das Gericht oft mit Reis, ebenso wie Pakistan, und bevorzugt gewürzte Currys. Abhängig von der Region kann Linsen Dhal ziemlich mild oder stark mit Gewürzen gewürzt sein, die in Öl gebraten werden, und umfasst in der Regel lokales Gemüse.
Toor Dhal, oder gelbe Taubenerbsen, die eine Art von lentil Dhal in Südindien als Sambar genannt wird. Eine andere Art ist Masoor Dhal, aus roten oder rosa Linsen, die beim Kochen Gold werden. Urad Dhal, oder schwarzes Gramm ist in Süd- und Ostindien sehr beliebt. Einige andere Typen bestehen aus verschiedenen Hülsenfrüchten wie Sorten von Kichererbsen wie Chan Dhal , kleiner brauner Kala Chana, Kabuli Dhal und Moong Dhal, die letzteres ein Produkt der Mungerbohne.
Kochen mit Linsen ist relativ einfach. Die meisten Menschen kochen sie in Wasser, bis sie zart und abtropfen lassen, oder machen sie zu Suppe. Die indische Küche verwendet Gewürze wie Kreuzkümmel, Knoblauch, Kurkuma und Chili, die häufig in Öl gebraten werden, bevor sie zu Linsen Dhal oder anderen Gerichten hinzufügen, um den Geschmack herauszubringen.
Linsen werden auf der ganzen Welt, in Afrika, im Nahen Osten, in Äthiopien und auf dem indischen Subkontinent sowie in den USA angebaut. Sie bieten eine vollständige Proteinaufnahme, wenn sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung mit Getreide und Reis konsumiert werden. lentil dhal ist kostengünstig, gesund und umweltfreundlich, da Hülsenfrüchte beim Wachsen wertvoller Stickstoff im Boden hinterlassen. Es ist ein nachhaltiges Essen, das umweltbewusste Gäste beim Essen gut fühlen können.