Wat zijn de verschillende soorten linzen dhal?

Een nietje van Indiaas koken, lentil dhal, ook gespeld dal, daal of dahl, kan worden bereid met behulp van verschillende soorten linzen en een enorme verscheidenheid aan ingrediënten. Deze peulvruchten zijn rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen, waardoor ze ideaal zijn voor vegetariërs zoals die die het Indiase subcontinent domineren. dhal en soortgelijke gerechten komen ook voor in Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan en Nepal. Linzenproducten groeien in veel landen en laten weinig impact op het milieu achter.

Het woord dhal komt van de Sanskriet "om te splitsen" en verwijst naar zowel de linzen als de gerechten die ervan zijn gemaakt. linzen Dhal bestaat in een of andere vorm al lang, met archeologisch bewijs van zijn consumptie ongeveer 13.000 jaar geleden. Linzen vereisen geen pre-laking zoals bonen en zijn een goede bron van vezels, vitamine B1, foliumzuur, ijzer en ongeveer 30% eiwit. Het eten van rijst biedt ontbrekende aminozuren.

De meest voorkomende linzenDhal is Dhal Chawal, linzen met rijst. In Noord -India lijkt dit meer op stoofpot en wordt het vaak vergezeld door Flatbread. Zuid -Indiase koks maken het dunner als soep. Oost- en West -India serveren beide vaak het gerecht met rijst, net als Pakistan, die gekruide curry's bevoordelen. Afhankelijk van de regio, kan linzen dhal redelijk mild zijn, of zwaar gekruid met kruiden gebakken in olie, en omvat meestal lokale groenten.

Toor Dhal, of Yellow Pigeon Peas, maakt een type lentil dhal genaamd Sambar in Zuid -India. Een ander soort is Masoor Dhal, gemaakt met rode of roze linzen die goud worden als ze gekookt zijn. Urad Dhal, of Black Gram, is erg populair in Zuid- en Oost -India. Sommige andere typen zijn gemaakt van verschillende peulvruchten zoals variëteiten van kikkererwten zoals chan dhal , kleine bruine kala chana, kabuli dhal en moong dhal, delaatste een product van de mungboon.

Koken met linzen is relatief eenvoudig. De meeste mensen koken ze in water tot ze zacht zijn en aftappen, of maken ze tot soep. De Indiase keuken maakt gebruik van kruiden zoals komijn, knoflook, kurkuma en chili die vaak in olie worden gebakken voordat ze toevoegen aan lentil dhal of andere gerechten om de smaak naar voren te brengen.

Linzen worden over de hele wereld gekweekt, in Afrika, het Midden -Oosten, Ethiopië en het Indiase subcontinent, evenals de VS. Ze bieden volledige eiwitinname wanneer ze worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet dat ontbijtgranen en rijst bevat. linzen Dhal is goedkoop, gezond en milieuvriendelijk, omdat peulvruchten waardevolle stikstof in de bodem achterlaten wanneer ze groeien. Het is een duurzaam voedsel dat milieubewuste diners zich goed kunnen voelen over eten.