¿Cuáles son los diferentes tipos de lentejas Dhal?
Un elemento básico de la cocina india, lentejas dhal, también deletreado dal, daal o dahl, se puede preparar usando varios tipos de lentejas y una gran variedad de ingredientes. Estas legumbres son ricas en proteínas y otros nutrientes, lo que las hace ideales para vegetarianos como las que dominan el subcontinente indio. dhal y platos similares también prevalecen en Sri Lanka, Bangladesh, Pakistán y Nepal. Los productos de lentejas crecen en muchos países y dejan poco impacto ambiental.
La palabra dhal proviene del sánscrito "para dividirse", y se refiere tanto a la lenteja como a los platos hechos de él. lentejas Dhal de alguna forma ha existido durante mucho tiempo, con evidencia arqueológica de su consumo hace unos 13,000 años. Las lentejas no requieren pre-sangra como frijoles y son una buena fuente de fibra, vitamina B1, folato, hierro y aproximadamente 30% de proteína. Comerlos con arroz proporciona aminoácidos faltantes.
La lenteja más comúnDhal es Dhal Chawal, lentejas con arroz. En el norte de la India, esto se parece más al estofado, y a menudo se acompaña de pan plano. Los cocineros del sur de la India lo hacen más delgado como la sopa. El este y el oeste de la India a menudo sirven el plato con arroz, al igual que Pakistán, favoreciendo el curry condimentado. Dependiendo de la región, lentejas Dhal puede ser bastante suave, o muy sazonadas con especias fritas en aceite, y generalmente incluye vegetales locales.
toor dhal, o guisantes de paloma amarillo, hace un tipo de lenteja dhal llamado sambar en el sur de la India. Otro tipo es Masoor Dhal, hecho con lentejas rojas o rosadas que se vuelven doradas cuando se cocinan. urad dhal, o gramo negro, es muy popular en el sur y este de la India. Algunos otros tipos están hechos de diferentes legumbres, como variedades de garbanzos como chan dhal , pequeño marrón kala chana, kabuli dhal y moong dhal, eleste último un producto del frijol mung.
Cocinar con lentejas es relativamente fácil. La mayoría de las personas los hierven en agua hasta que estén tiernos y drenen, o los conviertan en sopa. La cocina india usa especias como comino, ajo, cúrcuma y chile que a menudo se fríen en aceite antes de agregar a lenteja dhal u otros platos para resaltar el sabor.
Las lentejas se cultivan en todo el mundo, en África, Oriente Medio, Etiopía y el subcontinente indio, así como en los Estados Unidos. Proporcionan una ingesta completa de proteínas cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada que contiene cereales y arroz. lentejas Dhal es económica, saludable y ecológica, ya que las legumbres dejan un valioso nitrógeno en el suelo cuando crecen. Es un alimento sostenible que los comensales ecológicos pueden sentirse bien al comer.