レンズ豆のダルのさまざまな種類は何ですか？

インド料理の定番、 lentil dhal、 dal、daal または dahl、もさまざまな種類のレンズ豆と多種多様な成分を使用して準備できます。 これらのマメ科植物はタンパク質やその他の栄養素が豊富で、インド亜大陸を支配するような菜食主義者に最適です。 dhal および同様の料理も、スリランカ、バングラデシュ、パキスタン、ネパールで普及しています。 レンズ豆の製品は多くの国で成長し、環境への影響はほとんどありません。

dhal という言葉は、サンスクリットから「分割」から来ており、レンズ豆とそこから作られた料理の両方を指します。 lentil dhal 何らかの形で長い間存在しており、約13、000年前の消費の考古学的証拠があります。 レンズ豆は、豆のような事前浸漬を必要とせず、繊維、ビタミンB1、葉酸、鉄、約30％のタンパク質の優れた供給源です。 ご飯と一緒に食べると、アミノ酸が欠けています。

最も一般的な lentilダルはダル・チャワル、ライスとレンズ豆です。 インド北部では、これはシチューのようなものであり、しばしばフラットブレッドを伴っています。 南インド料理人はスープのように薄くなります。 東インドと西インドは、パキスタンと同様に、スパイスカレーを支持するように、米と一緒に料理を提供することがよくあります。 この地域に応じて、 lentil dhal はかなり穏やかであるか、油で揚げたスパイスで重く味付けされている場合があり、通常は地元の野菜が含まれています。

Toor Dhal、またはYellow Pigeon Peasは、南インドでSambarと呼ばれる lentil dhal の一種を作ります。 別の種類は、調理時に金を回す赤またはピンクのレンズ豆で作られた masoor dhalですです。 Urad Dhal、またはBlack Gramは、インド南部および東部で非常に人気があります。 他のいくつかのタイプは、 chan dhal 、小さな茶色の kala chana、kabuli dhal 、 moong dhal、など、ひよこ豆の種類などのさまざまなマメ科植物から作られています。後者はムンゲンの産物です。

レンズ豆での料理は比較的簡単です。 ほとんどの人は、柔らかく排水するまで水でそれらを沸騰させたり、スープにしたりします。 インド料理では、クミン、ニンニク、ウコン、唐辛子などのスパイスを使用して、 lentil dhal または他の料理に追加する前に油で揚げられます。

レンズ豆は、世界中で、アフリカ、中東、エチオピア、インド亜大陸、そして米国で栽培されています。 それらは、穀物と米を含むバランスのとれた食事の一部として消費されると、完全なタンパク質摂取量を提供します。 lentil dhal は安価で、健康的で、環境に優しいです。なぜなら、マメ科植物は成長すると高品質の窒素を土壌に残しているからです。 それは、環境に配慮したダイナーが食べることに気分が良いことができる持続可能な食べ物です。