Hvad er de forskellige typer linser dhal?
En hæfteklamme i indisk madlavning, linser dhal, også stavet dal, daal eller daahl, kan tilberedes ved hjælp af forskellige slags linser og en enorm række ingredienser. Disse bælgplanter er rige på protein og andre næringsstoffer, hvilket gør dem ideelle til vegetarer som dem, der dominerer det indiske subkontinent. dhal og lignende retter er også udbredt på Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan og Nepal. Linseprodukter vokser i mange lande og efterlader lidt miljøpåvirkning.
Ordet dhal kommer fra sanskrit "til splittelse" og henviser til både linserne og de retter, der er lavet af det. linser dhal i en eller anden form har eksisteret i lang tid med arkæologisk bevis for dets forbrug for ca. 13.000 år siden. Linser kræver ikke præ-sået som bønner og er en god kilde til fiber, vitamin B1, folat, jern og ca. 30% protein. At spise dem med ris giver manglende aminosyrer.
den mest almindelige linserDhal er dhal chawal, linser med ris. I det nordlige Indien er dette mere som gryderet og ledsages ofte af fladbrød. Sydindiske kokke gør det tyndere som suppe. Øst- og vestindien serverer begge ofte skålen med ris, ligesom Pakistan, der favoriserer krydret karry. Afhængig af regionen kan linser dhal være temmelig mild eller stærkt krydret med krydderier stegt i olie og inkluderer typisk lokale grøntsager.
Toor Dhal, eller gule due Peas, laver en type linser Dhal kaldet Sambar i Sydindien. En anden art er masoor dhal, lavet med røde eller lyserøde linser, der bliver guld, når de er kogt. urad Dhal, eller sort gram, er meget populær i det sydlige og østlige Indien. Nogle andre typer er lavet af forskellige bælgplanter, såsom sorter af kikærter som chan dhal , lille brun Kala Chana, Kabuli Dhal og moong dhal, The thesidstnævnte et produkt af Mung Bean.
Madlavning med linser er relativt let. De fleste koger dem i vand, indtil de er møre og dræner, eller gør dem til suppe. Indisk køkken bruger krydderier som spidskommen, hvidløg, gurkemeje og chili, der ofte stegt i olie, før de tilføjes til linser dhal eller andre retter for at få smagen ud.
linser dyrkes over hele verden i Afrika, Mellemøsten, Etiopien og det indiske subkontinent såvel som USA. De tilvejebringer komplet proteinindtag, når de indtages som en del af en afbalanceret diæt indeholdende korn og ris. linser dhal er billig, sund og miljøvenlig, da bælgplanter forlader værdifuldt nitrogen i jorden, når de vokser. Det er en bæredygtig mad, som miljøbevidste spisesteder kan føle sig godt til at spise.