Hva er de forskjellige typene linsede dhal?

En stift av indisk matlaging, lentil dhal, stavet også dal, daal eller dahl, kan tilberedes ved hjelp av forskjellige typer linser og et stort utvalg av ingredienser. Disse belgfruktene er rike på protein og andre næringsstoffer, noe som gjør dem ideelle for vegetarianere som de som dominerer det indiske subkontinentet. dhal og lignende retter er også utbredt på Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan og Nepal. Linseprodukter vokser i mange land og etterlater liten miljøpåvirkning.

Ordet dhal kommer fra sanskrit "for å splitte," og refererer til både linsen og rettene laget av den. lentil dhal i en eller annen form har eksistert i lang tid, med arkeologiske bevis på forbruket for rundt 13 000 år siden. Linser krever ikke forhåndsbløting som bønner og er en god kilde til fiber, vitamin B1, folat, jern og omtrent 30% protein. Å spise dem med ris gir manglende aminosyrer.

den vanligste linsenDhal er dhal chawal, linser med ris. I Nord -India er dette mer som lapskaus, og er ofte ledsaget av flatbrød. Sørlige indiske kokker gjør det tynnere som suppe. Øst- og Vest -India serverer ofte parabolen med ris, og Pakistan, og favoriserer krydret karriretter. Avhengig av regionen, kan linsdhal være ganske mildt, eller sterkt krydret med krydder stekt i olje, og inkluderer typisk lokale grønnsaker.

Toor Dhal, eller Yellow Pigeon Peas, lager en type lentil dhal kalt Sambar i Sør -India. En annen art er masoor dhal, laget med røde eller rosa linser som blir gull når de tilberedes. urad dhal, eller svart gram, er veldig populær i Sør- og Øst -India. Noen andre typer er laget av forskjellige belgfrukter som varianter av kikerter som chan dhal , liten brun kala chana, kabuli dhal og moong dhal, the thesistnevnte et produkt av mungbønnen.

matlaging med linser er relativt enkelt. De fleste koker dem i vann til de er møre og drenerer, eller gjør dem til suppe. Indisk mat bruker krydder som spisskummen, hvitløk, gurkemeie og chili som ofte er stekt i olje før de legger til lentil dhal eller andre retter for å få frem smaken.

linser dyrkes over hele verden, i Afrika, Midt -Østen, Etiopia og det indiske subkontinentet, så vel som USA. De gir fullstendig proteininntak når de konsumeres som en del av et balansert kosthold som inneholder korn og ris. lentil dhal er billig, sunn og miljøvennlig, siden belgfrukter etterlater verdifullt nitrogen i jorden når de vokser. Det er en bærekraftig mat som miljøbevisste spisesteder kan føle seg bra med å spise.