Vilka är de olika typerna av Lentil Dhal?
En häftklammer av indisk matlagning, Lentil Dhal, också stavad Dal, Daal eller dahl, kan framställas med olika typer av linser och en enorm variation av ingredienser. Dessa baljväxter är rika på protein och andra näringsämnen, vilket gör dem idealiska för vegetarianer som de som dominerar det indiska subkontinentet. dhal och liknande rätter är också utbredda på Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan och Nepal. Lentilprodukter växer i många länder och lämnar liten miljöpåverkan.
Ordet dhal kommer från sanskriten "till splittring" och hänvisar till både linsen och rätterna gjorda av det. Lentil Dhal i någon form har funnits länge, med arkeologiska bevis på dess konsumtion för cirka 13 000 år sedan. Linser kräver inte att blötlägga bönor och är en bra källa till fiber, vitamin B1, folat, järn och cirka 30% protein. Att äta dem med ris ger saknade aminosyror.
den vanligaste linsenDhal är dhal chawal, linser med ris. I norra Indien är detta mer som gryta och åtföljs ofta av flatbröd. Södra indiska kockar gör det tunnare som soppa. Öst- och västra Indien serverar båda ofta skålen med ris, liksom Pakistan, vilket gynnar kryddade curryer. Beroende på regionen kan Lentil Dhal vara ganska mild eller kraftigt kryddad med kryddor stekt i olja och inkluderar vanligtvis lokala grönsaker.
Toor Dhal, eller gula duva ärtor, gör en typ av Lentil Dhal som kallas Sambar i södra Indien. En annan typ är masoor dhal, tillverkad med röda eller rosa linser som blir guld när de kokas. Urad Dhal, eller svart gram, är mycket populärt i södra och östra Indien. Vissa andra typer är gjorda av olika baljväxter som sorter av kikärter som chan dhal , liten brun kala chana, kabuli dhal och moong dhal, the the the the the the the the the thesenare en produkt av mungbönan.
Matlagning med linser är relativt enkelt. De flesta kokar dem i vatten tills de är mjuka och dränerar, eller gör dem till soppa. Indiskt köket använder kryddor som kummin, vitlök, gurkmeja och chili som ofta stekas i olja innan du lägger till Lentil Dhal eller andra rätter för att få fram smaken.
linser odlas över hela världen, i Afrika, Mellanöstern, Etiopien och det indiska subkontinentet samt USA. De tillhandahåller komplett proteinintag när de konsumeras som en del av en balanserad diet som innehåller spannmål och ris. Lentil Dhal är billig, frisk och miljövänlig, eftersom baljväxter lämnar värdefullt kväve i jorden när de växer. Det är en hållbar mat som miljömedvetna gäster kan må bra om att äta.