Qu'est-ce que le caramel écossais?
Le caramel écossais est ce goût beurré et plus savoureux que le caramel qui save les sauces dessert et les bonbons durs. C'est aussi une couleur.
La plupart des gens connaissent le caramel écossais des gouttes de bonbons durs disponibles dans les magasins partout. Une entreprise de bonbons produit une saveur de «rhum de beurre» qui est similaire. Même si aucun alcool n'est présent, il a tendance à avoir une sorte de saveur d'alcool qui est probablement due au sucre chauffé. Son histoire provient de l'Angleterre et la partie «Scotch» du nom peut être dérivée du mot «Scorch», car le sucre est chauffé à une température assez élevée.
Les bonbons au caramel peuvent être fabriqués à la maison en combinant le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le vignogre et le chauffer à un stade de crack dur - 300 ° F ou 149 ° C. Le bonbon est ensuite tombé par une cuillère à café sur une plaque à biscuits beurrée et laissé refroidir pour faire les bonbons à l'ancienne.
Avec Fudge chaud, le caramel écossais est une sauce à dessert populaire et une garniture de crème glacée. Une recette de maison comprend l'obscuritéSucre brun, sirop de maïs léger, beurre, crème épaisse, lait et fécule de maïs. Le mélange est cuit jusqu'à ce qu'il s'épaississe dans un sirop. Il ne durcit pas comme des bonbons et est utilisé sur la crème glacée, sur les fruits et pour d'autres friandises.
Les brownies, les biscuits et les gâteaux peuvent avoir une saveur de caramel écossais, et le glaçage avec cette saveur est également populaire. Les «frites» au caramel écossais - comme les pépites de chocolat - sont disponibles dans de nombreux endroits et utilisées dans les recettes des brownies au fudge. C'est même une saveur de pudding populaire. Des recettes pour les goodies de caramel écossais sont disponibles dans les livres de cuisine, sur le dos des boîtes à mixtes et sur Internet.
Parfois, quelque chose est appelé être une couleur de caramel écossais. Cela signifie généralement une sorte de jaune fauve - pas tout à fait brun clair, mais pas vrai jaune non plus. Les chevaux peuvent être décrits comme ayant cette couleur, par exemple.
Le caramel écossais n'est peut-être pas tout à fait aussi popuLar pour les desserts comme du chocolat, mais c'est toujours un changement de rythme sucré. Avec la variété des recettes disponibles, n'importe quel cuisinier peut l'intégrer dans quelque chose de délicieux.