Qu'est-ce que Cacciatora?
cacciatora se traduit en italien en Hunter et fait référence à des aliments qui pourraient être préparés sur un poêle ouvert, généralement un ragoût, avec des ingrédients locaux comme les oignons, les tomates et les champignons ajoutés à la viande. Vous êtes peut-être le plus familier avec le cacciaora orthographié sous le nom de cacciatore , qui est principalement une version américanisée. L'un des aliments les plus populaires préparés dans le style du chasseur est pollo tout cacciatore , traduisant par le cacciatore de poulet, soit le ragoût de chasseur de poulet.
La plupart des repas du cacciaora utilisent une carcasse de viande entière, moins les offaux, et coupent simplement les carcasses, en morceaux faciles à manger, et incluent fréquemment des tranches de salami ou d'autres sauteurs spicy. Le lapin ou le poulet peuvent être préparés de cette manière, et les os sont laissés dans la plupart des cas. Les ragoûts de viande dans la sauce cacciatore, faits de tomates, d'ail, de champignons, de vin rouge si vous l'avez sous la main, et peut-être d'autres légumes. Différentes épices italiennes peuvent être utilisées et la feuille de baie est particulièrementcommun. La viande est cuite dans la plupart des cas jusqu'à ce qu'elle tombe littéralement de l'os. La frémissement de la viande dans la sauce fait une viande très aromatisée et un délicieux repas.
Vous trouverez du cacciatore de poulet dans de nombreux restaurants italiens, mais quiconque suive une alimentation saine de cœur peut trouver des versions de restaurants trop riches en matières grasses. C'est principalement parce que la peau est laissée sur toute viande utilisée, ce qui ajoute une saveur supplémentaire. Étant donné que le style Cacciatora est populaire, il existe maintenant de nombreuses versions saines de cœur à la disposition du mangeur de conscience.
Les principales différences entre les versions saines du cœur et le style régulier de Cacciatore de poulet est que les poitrines de poulet sans peau désossées sont préférées à la coupe d'un poulet entier. Vous pouvez également utiliser des seins de dinde, des escalopes de porc ou une variété d'autres coupes de viande faibles en gras. Puisque vous ne voulez pas que les poitrines de poulet se désintégrent complètement, ils peuventêtre cuit pour un temps de cuisson légèrement plus court que le cacciatora standard. Ils devraient encore être mijotés à faible pendant plusieurs heures pour absorber les merveilleuses saveurs de la sauce.
Avec un minimum d'huile d'olive utilisée pour préparer un cacciatora plus faible, vous pouvez avoir un plat de cholestérol agréable. Si vous présentez le dernier repas servi sur des pâtes de blé entier, de la polenta ou du riz brun, vous avez un repas très bien équilibré avec beaucoup de saveur. Le cacciatore traditionnel est plus susceptible d'être présenté sur les pâtes de blé dur, mais la polenta et le riz blanc sont également probablement des choix.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps sur vos mains pour cuisiner, il existe de nombreuses recettes pour le cacciatore fabriquées en mijoteuses. C'est en fait l'un des repas les plus faciles à se préparer dans le pot, car il ne nécessite généralement pas de farine et de friture de la viande avant d'assembler les ingrédients. La plupart des puristes suggèrent d'éviter les recettes de cacciaora qui suggèrent d'utiliser de la sauce tomate ou de la pâte de tomate comme base. Vous pouvez certains geIl est loin d'utiliser des tomates fraîches en conserve, ou si vous en avez une abondance dans votre jardin, utilisez simplement des cueillettes fraîches. En général, plus vos ingrédients sont frais, meilleur est le produit final.