Hva er Cacciatora?

Cacciatora oversettes i italiensk til jeger , og refererer til mat som kan tilberedes over en åpen komfyr, vanligvis en lapskaus, med lokale ingredienser som løk, tomater og sopp tilsatt kjøtt. Du er kanskje mest kjent med Cacciatora stavet som cacciatore , som først og fremst er en amerikanisert versjon. En av de mest populære matvarene tilberedt i jegerens stil er pollo all cacciatore , oversettes som enten kylling cacciatore, eller kyllingjegerens lapskaus.

De fleste cacciatora -måltid Enten kanin eller kylling kan tilberedes på denne måten, og beinene blir igjen i de fleste tilfeller. Kjøttstuene i cacciatora -sausen, laget av tomater, hvitløk, sopp, rødvin hvis du har den på hånden, og kanskje andre grønnsaker. Ulike italienske krydder kan brukes og laurbærblad er spesieltvanlig. Kjøttet tilberedes i de fleste tilfeller til det bokstavelig talt faller av beinet. Det å småkoke kjøttet i sausen gir tungt smaksatt kjøtt og et deilig måltid.

Du finner kyllingcacciatore i mange en italiensk restaurant, men alle som følger et hjerte sunt kosthold kan finne restaurantversjoner for høyt i fett. Dette er mest fordi huden er igjen på noe kjøtt som brukes, noe som gir ekstra smak. Siden Cacciatora -stilen er populær, er det nå mange Heart Healthy -versjoner tilgjengelig for den samvittighetsfulle spisestedet.

Hovedforskjellene mellom Heart Healthy -versjoner og den vanlige stilen til kyllingkapsling er at benfrie hudløse kyllingbryst foretrekkes fremfor å kutte opp en hel kylling. Du kan også bruke kalkunbrystene, svinekoteletter eller en rekke andre kjøtt med lite fett. Siden du ikke vil at kyllingbryst skal gå i oppløsning, kan de kanskjekokes for en litt kortere steketid enn standard cacciatora. De bør fremdeles småkoke på lavt i flere timer for å absorbere de fantastiske smakene i sausen.

Med minimal olivenolje som brukes til å tilberede en lavere fett cacciatora, kan du ha en behagelig lav kolesterolrett. Hvis du presenterer det endelige måltidet som serveres over fullkornspasta, polenta eller brun ris, har du et veldig godt balansert måltid med mye smak. Tradisjonell cacciatore er mer sannsynlig å bli presentert på durum hvetepasta, men polenta og hvit ris er også sannsynligvis valg.

Hvis du ikke har mye tid på hendene til å lage mat, er det mange oppskrifter på cacciatore-laget i crock-pots. Dette er faktisk en av de enkleste måltidene å tilberede i crock-potten, siden den vanligvis ikke krever flouring og steking av kjøttet før du monterer ingrediensene. De fleste purister antyder å unngå cacciatora -oppskrifter som antyder å bruke tomatsaus eller tomatpuré som base. Du kan visse GET bort med å bruke hermetiske ferske tomater, eller hvis du har en overflod av disse i hagen din, bruker du bare ferskplukkede. Generelt, ferskere ingrediensene dine, jo bedre er sluttproduktet.