Hvad er cacciatora?
cacciatora oversætter på italiensk til jæger , og henviser til mad, der muligvis kan tilberedes over en åben komfur, normalt en gryderet, med lokale ingredienser som løg, tomater og svampe tilsat til kød. Du er måske mest fortrolig med Cacciatora stavet som cacciatore , som primært er en amerikaniseret version. En af de mest populære fødevarer, der er tilberedt i jægerens stil, er pollo al cacciatore , der oversætter som enten kylling cacciatore eller kyllingjægers gryderet.
de fleste cacciatora -måltider bruger en hel kødkarenestager, minus af Offal og blot afskåret slagtekraften, til let at spise stykker, og ofte inkluderer slices salamass, minus spidser. Enten kanin eller kylling kan tilberedes på denne måde, og knoglerne efterlades i de fleste tilfælde. Kødgryderne i Cacciatore -sauce, lavet af tomater, hvidløg, svampe, rødvin, hvis du har den til rådighed, og måske andre grøntsager. Forskellige italienske krydderier kan bruges, og laurbærbladet er isærfælles. Kødet koges i de fleste tilfælde, indtil det bogstaveligt talt falder af knoglen. Simmering af kødet i sausen giver stærkt aromatiseret kød og et lækkert måltid.
Du finder Chicken Cacciatore i mange en italiensk restaurant, men enhver, der følger en hjertesund diæt, kan finde restaurantversioner for meget fedt. Dette skyldes mest, at huden er tilbage på ethvert kød, der bruges, hvilket tilføjer ekstra smag. Da Cacciatora -stilen er populær, er der nu adskillige hjerte sunde versioner til rådighed for den samvittighedsfulde eater.
De vigtigste forskelle mellem hjerte sunde versioner og den regelmæssige stil med kylling cacciatore er, at udbenet hudløse kyllingebryst foretrækkes frem for at skære op en hel kylling. Du kan også bruge kalkunbryst, svinekoteletter eller en række andre lavt fedtindskårne kød. Da du ikke ønsker, at kyllingebryst skal opløses helt, kan de måskeKoges i en lidt kortere tilberedningstid end standard cacciatora. De skal stadig simmes på lavt i flere timer for at absorbere de vidunderlige smag af sausen.
Med minimal olivenolie, der bruges til at fremstille en lavere i fedt cacciatora, kan du have en behagelig lav kolesterolskål. Hvis du præsenterer det sidste måltid, der serveres over hele hvede pasta, polenta eller brun ris, har du et meget velafbalanceret måltid med masser af smag. Traditionel Cacciatore er mere tilbøjelig til at blive præsenteret på durum hvedepasta, men polenta og hvid ris er også sandsynligvis valg.
Hvis du ikke har meget tid på dine hænder til at lave mad, er der adskillige opskrifter på Cacciatore lavet i crock-pots. Dette er faktisk en af de nemmeste måltider at tilberede i crock-poten, da det normalt ikke kræver blomstring og stegning af kødet, før de samles ingredienserne. De fleste purister foreslår at undgå cacciatora -opskrifter, der antyder at bruge tomatsauce eller tomatpasta som base. Du kan visse GEt væk med at bruge dåse friske tomater, eller hvis du har en overflod af disse i din have, skal du blot bruge friskplukkede. Generelt, jo friskere dine ingredienser, jo bedre er slutproduktet.