Hvad er fordele og ulemper ved ovnskib?

ovnbeholdere består af at placere krukker fyldt med varmt, frisk tilberedte fødevarer med høj syre såsom frugter, syltetøj, gelé eller marmelader i en varm ovn til opvarmning og forsegling. Denne metode har flere fordele, hvor den mest betydningsfulde er evnen til at behandle et stort antal krukker ad gangen. Det har også en række ulemper, herunder at mange fødevaresikkerhedseksperter har betragtet som en usikker konservesmetode.

I modsætning til komfuret konserves kræver ovnskib ikke vandbad. Det kræver ingen forsigtigt placering af krukker i kogende vand med et par tænger og lytter til lyden af ​​lågforseglingen korrekt. Når de udføres korrekt, forsegler låg sig selv efter at have været skruet fast på forvarmede konservesglas, derefter opvarmet i yderligere 15 minutter og afkølet på et stativ eller i ovnen. Canner bevæger sig også alle krukker på samme tid, fordi de er på en bakke.

ovn Canning Advocates understreger, at metoden giver en hurtig, relativt håndfri kaninG Metode til fødevarer med høj syre såsom æbler og pærer. Fødevarer med høj syre er mere modstandsdygtige over for bakterier end fødevarer med lav syre, såsom grøntsager eller kød. Fødevarer med lav syre kræver længere opvarmning ved en højere temperatur for korrekt konservering, så ovnskib ikke anbefales til dem.

ovne afgiver tør varme i stedet for damp, så krukkerne opvarmes langsomt og kan være knust under opvarmningsprocessen. Tør ovnvarme kan også gå på kompromis med et konserves lågs gummisætning, hvis krukken efterlades i ovnen for længe. Når låg er korrekt forseglet, skaber et vakuum, der holder luft og bakterier ude af krukken. Tørvarme ændrer også madens temperatur langsommere end damp eller et vandbad, hvilket giver mere tid til bakterier til at nå maden, især hvis den ikke når en temperatur på 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius).

Denne metode garanterer heller ikke, at maden er dåse på en konstant mi den meste temperatur, der er nødvendig for at dræbe bakterier. De fleste ovnbehandlingsinstruktioner inkluderer opvarmning af konservesglans uden låg på, i det mindste for den sidste del af processen. Så snart Canner fjerner de lågløse krukker fra ovnen for at installere lågene, vil fødevarer, krukke og det omkringliggende område afkøle, hvilket øger risikoen for at male indholdet. Øvner kan også variere i temperatur fra, hvad knappen eller digital termostat læser, så ovnen opvarmes muligvis ikke til den krævede temperatur. Temperaturen inde i ovnen kan også variere, afhængigt af hvor krukkerne er placeret - midt, sider eller top, f.eks.

Ovn -konservesmetoden er også meget modtagelig for brugerfejl. Jarens indhold kan boble og spild, selv når Canner klæber til de krævede 0,25-0,5 tommer (ca. 0,6-1,3 cm) lofthøjde i hver krukke. En canner risikerer også forbrændinger eller brudt glas, når man fjerner glasglas fra OVen.