Jakie są zalety i wady konserwowania piekarnika?

Kanning w piekarniku polega na umieszczeniu słoików wypełnionych gorącymi, świeżo przygotowanymi wysokimi kwasowymi potrawami, takimi jak owoce, dżemy, galaretki lub marmolady do gorącego piekarnika do ogrzewania i uszczelnienia. Ta metoda ma kilka zalet, przy czym najbardziej znacząca jest możliwość przetwarzania dużej liczby słoików jednocześnie. Ma również wiele wad, w tym, że wielu ekspertów ds. Bezpieczeństwa żywności uznało za niebezpieczną metodę konserw.

W przeciwieństwie do konserw pieca, konserwowanie piekarnika nie wymaga kąpieli wodnej. Nie wymaga ostrożnego umieszczania słoików do wrzącej wody z parą szczypiec i słucha się odpowiednio uszczelniania pokrywki. Po wykonaniu poprawnie pokrywki uszczelniają się po wkręceniu na wstępnie podgrzewanych słoikach konserwowych, a następnie podgrzewane przez dodatkowe 15 minut i ochłodzenie na stojaku lub w piekarniku. Canner porusza również wszystkie słoiki w tym samym czasie, ponieważ są na tacy.

Zwolennicy piekarnika Zwolennicy podkreślają metodęG Metoda produktów o wysokiej wysokości, takiej jak jabłka i gruszki. Pokarmy o wysokiej kwasu są bardziej odporne na bakterie niż pokarmy o niskiej kwasu, takie jak warzywa lub mięso. Żywność o niskiej kwasu wymaga dłuższego ogrzewania w wyższej temperaturze w celu właściwego zachowania, więc konserwowanie piekarnika nie jest dla nich zalecane.

Piece

wydzielają suche ciepło zamiast pary, więc słoiki są powoli podgrzewane i mogą rozbić podczas procesu ogrzewania. Suche ciepło piekarnika może również zagrozić gumowej uszczelki pokrywki konserwowej, jeśli słoik pozostaje w piekarniku zbyt długo. Po prawidłowym uszczelnianiu pokrywka tworzy próżnię, trzymając powietrze i bakterie poza słoikiem. Suche ciepło zmienia również temperaturę pokarmu wolniej niż para lub kąpiel wodna, dając więcej czasu na dotarcie do pokarmu, szczególnie jeśli nie osiągnie temperatury 212 stopni Fahrenheita (100 stopni celsjusza).

Ta metoda nie gwarantuje również, że jedzenie jest w puszce na stałym mTemperatura inimum potrzebna do zabijania bakterii. Większość instrukcji konserwacji piekarnika obejmuje ogrzewanie słoików konserwowych bez włączania pokrywek, przynajmniej dla drugiej części procesu. Gdy tylko Canner usuwa słoiki bez pokrywki z piekarnika, aby zainstalować pokrywki, jedzenie, słoik i okolica będą chłodne, zwiększając ryzyko skętania zawartości. Piece mogą również różnić się temperaturą od tego, co odczytuje pokrętło lub cyfrowy termostat, więc piekarnik może nie ogrzewać do wymaganej temperatury. Temperatura wewnątrz piekarnika może się również różnić, w zależności od tego, gdzie są umieszczane słoiki - na przykład środkowe, boki lub góra - więc słoiki mogą nie osiągnąć jednolitych temperatur.

Metoda konserwowania piekarnika jest również bardzo podatna na błąd użytkownika. Zawartość słoika może bańki i rozlanie, nawet gdy Kanner przylega do wymaganych 0,25-0,5 cala (około 0,6-1,3 cm) w każdym słoiku. Kanner prowadzi również ryzyko oparzeń lub potłuczonego szkła podczas usuwania szklanych słoików z O.Ven.