Hvad er svineknikere?
Pigslikere er godbidder lavet af coating kogt bacon i chokolade og pynt derefter med bunker af havsalt, selvom nogle koger forlader havsaltet. Selvom denne kombination af fødevarer muligvis giver nogle læsere plads til pause, er den faktisk støttet af en lang historie med at kombinere søde og velsmagende fødevarer. I Mexico bruges for eksempel chokolade muldvarpsaucer til at klæde kylling og svinekød i nogle regioner, og den berømte Fleur de Sel -karameller af Frankrig fremstilles ved at drysse karamel med havsalt Et tværsnit bør ideelt set være delvis crunchy fra baconet og saltet og delvis blødt, når chokoladen begynder at smelte i munden. Kombinationen af sød og salt kan være ganske karakteristisk, især når den er parret med bacons velsmagende natur. Variationer på svineklikker inkluderer baconbelagt i en kandiseret ahornsirupbelægning og bacon chokolade chip cookiES, der inkluderer bidder med kogt bacon i en klassisk chokolade chip cookie dej.
Denne mad kan variere meget i kvalitet, afhængigt af basisingredienserne. Bacon af højere kvalitet giver et mere komplekst og interessant centralt lag, og mange kokke kan lide at bruge mørk chokolade af høj kvalitet, der går lys på sukkeret, så de søde toner ikke er overvældende. Imidlertid kan mælkechokolade også bruges og tilføje en mere cremet struktur til det færdige stykke. Saltstykkerne kan erstattes med lettere saltflager eller slettes helt, for folk, der finder klassiske svineknikere lidt for salt.
Denne mad blev populariseret i 2008, da den blev stærkt forfremmet på Minnesota State Fair, men faktisk flydede adskillige versioner af svineknikere allerede rundt i den kulinariske verden, inklusive Bacon Bonbons. Fadet er heller ikke hjemmehørende i Midtvesten og oprindelsen af chokolade/BACON/SALT -kombination er faktisk lidt vanskelig at spore. Fadet er måske startet som et vildt kulinarisk eksperiment eller tør et eller andet sted, men gourmetkokke hentede den hurtigt og spillede med opskriften for at skabe deres eget unikke take.
Denne WiseGeek-forfatter er interesseret i at se, om der er dristige koger, der tager det næste åbenlyse skridt og laver krydret svineudslip med peberfrugter, da chokolade og varm peber allerede er en tidstestet kombination. Denne variation kommer sandsynligvis op i Texas, hvor flere chokoladeselskaber allerede foretager et udvalg af chili- og chokoladeblandinger.