O que são lickers de porcos?

Lickers de porcos são guloseimas feitas por revestimento de bacon cozido em chocolate e depois enfeitar com pedaços de sal marinho, embora alguns cozinheiros deixem o sal marinho. Embora essa combinação de alimentos possa dar à pausa a alguns leitores, é de fato apoiado por uma longa história de combinar alimentos doces e salgados. No México, por exemplo, molhos de mole de chocolate são usados ​​para vestir pratos de frango e porco em algumas regiões, e os famosos caramelos da França são feitos por pitada de caramelo com sal marinho. Idealmente, uma seção transversal deve ser parcialmente crocante, do bacon e do sal, e parcialmente macio, quando o chocolate começa a derreter na boca. A combinação de doce e salgada pode ser bastante distinta, especialmente quando combinada com a natureza salgada do bacon. Variações em lambidas de porcos incluem bacon revestido em um revestimento de xarope de bordo cristalizado e lascas de chocolate bacon CookiEs, que incluem pedaços de bacon cozido em uma massa clássica de biscoito de chocolate.

Este alimento pode variar amplamente em qualidade, dependendo dos ingredientes básicos. O bacon de alta qualidade produzirá uma camada central mais complexa e interessante, e muitos cozinheiros gostam de usar chocolate escuro de alta qualidade, que é leve ao açúcar para que as notas doces não sejam esmagadoras. No entanto, o chocolate ao leite também pode ser usado, adicionando uma textura mais cremosa à peça acabada. Os pedaços de sal podem ser substituídos por flocos mais leves de sal ou deixados de fora, para pessoas que acham lickers de porcos clássicos um pouco salgados demais.

Este alimento foi popularizado em 2008, quando foi fortemente promovido na Feira do Estado de Minnesota, mas na verdade inúmeras versões de lambidas de porcos já estavam flutuando em torno do mundo da culinária, incluindo Bacon Bonbons. O prato também não é nativo do Centro -Oeste, e a origem do chocolate/BACNa verdade, a combinação de sal/sal é um pouco difícil de rastrear. O prato pode ter começado como um experimento culinário selvagem ou ousar em algum lugar, mas os chefs gourmet rapidamente o pegaram e brinquem com a receita para criar sua própria opinião única.

Este autor wisegeek está interessado em ver se algum cozinheiro ousado dão o próximo passo óbvio e faz lamber picante com pimentão, pois chocolate e pimentão quente já são uma combinação testada pelo tempo. É mais provável que essa variação surja no Texas, onde várias empresas de chocolate já fazem uma variedade de misturas de pimenta e chocolate.