Vad är grisslickare?

grisslickare är godbitar gjorda genom beläggning av kokt bacon i choklad och sedan garnerar med bitar av havssalt, även om vissa kockar lämnar havssaltet. Medan denna kombination av livsmedel kan ge vissa läsare utrymme för paus, stöds den faktiskt av en lång historia av att kombinera söta och smakfulla livsmedel. I Mexiko, till exempel, används chokladmullsåsar för att klä kyckling- och fläskrätter i vissa regioner, och den berömda Fleur de Sel -karamellerna i Frankrike är gjorda av strö karamell med havssalt.

Smakkombinationen i grislickare förenar söta, salt och umami, eller salta, i en munful. Ett tvärsnitt bör helst vara delvis krispigt, från baconet och saltet, och delvis mjukt, när chokladen börjar smälta i munnen. Kombinationen av söt och salt kan vara ganska distinkt, särskilt när den är i par med bacons salta natur. Variationer på svinslickare inkluderar baconbelagd i en kanderad lönnsirapbeläggning och baconchokladchip cookiES, som inkluderar bitar av kokt bacon i en klassisk chokladchip -kakadeg.

Denna mat kan variera mycket i kvalitet, beroende på basingredienserna. Bacon av högre kvalitet kommer att ge ett mer komplext och intressant centralt lager, och många kockar gillar att använda högkvalitativ mörk choklad som går lätt på sockret så att de söta anteckningarna inte är överväldigande. Men mjölkchoklad kan också användas, vilket lägger till en mer krämig konsistens till den färdiga stycket. Saltbitarna kan ersättas med lättare saltflingor eller helt och hållet, för människor som tycker att klassiska grisslickare är lite för salt.

Denna mat populariserades 2008, då den främjades starkt på Minnesota State Fair, men i själva verket flyter många versioner av grisslickare redan runt den kulinariska världen, inklusive Bacon Bonbons. Skålen är inte heller infödd i Mellanvästern och ursprunget till choklad/BACpå/saltkombination är faktiskt lite svår att spåra. Skålen kan ha börjat som ett vildt kulinariskt experiment eller vågar någonstans, men gourmetkockar plockade snabbt upp den och lekte med receptet för att skapa sitt eget unika tag.

Denna Wisegeek-författare är intresserad av att se om några djärva kockar tar nästa uppenbara steg och gör kryddig grisslickare med paprika, eftersom choklad och varma paprika redan är en tidtestad kombination. Denna variation kommer troligen att dyka upp i Texas, där flera chokladföretag redan gör ett sortiment av chili- och chokladblandningar.