Co to są lizawki świni?
Lickers to smakołyki wykonane przez powlekanie gotowanego boczku w czekoladzie, a następnie oblakowanie kawałkami soli morskiej, chociaż niektórzy kucharze pozostawiają sól morską. Podczas gdy ta kombinacja potraw może dać czytelnikom miejsce na pauzę, w rzeczywistości jest to poparte długą historią łączenia słodkich i pikantnych potraw. Na przykład w Meksyku sosy czekoladowe są używane do ubierania się na potrawy z kurczaka i wieprzowiny w niektórych regionach, a słynne karmele Fleur de Sel z Francji są wytwarzane przez posypanie karmela z solą morską.
Połączenie smaku w lizawce świniowej jednoczy się słodkie, słone i umami, lub pikantne, w jednym kęsie. Przekrój powinien być idealnie częściowo chrupiący, z boczku i soli, a częściowo miękki, gdy czekolada zaczyna topić się w ustach. Połączenie słodkich i słonych może być dość charakterystyczne, szczególnie w połączeniu z pikantną naturą boczku. Odmiany lizawek świńsko obejmują boczek powlekany w kandyzowanej powładzie syropu klonowego i gotowanie do czekolady bekonowejES, w tym fragmenty gotowanego boczku w klasycznym ciastu z kawałkami czekolady.
To jedzenie może się znacznie różnić w zależności od podstawowych składników. Bekon wyższej jakości przyniesie bardziej złożoną i interesującą warstwę centralną, a wielu kucharzy lubi używać wysokiej jakości ciemnej czekolady, która światło na cukie, aby słodkie nuty nie były przytłaczające. Można jednak również stosować mleczną czekoladę, dodając do gotowego kawałka bardziej kremową konsystencję. Fragmenty soli można zastąpić jaśniejszymi płatkami soli lub całkowicie odrzucone, dla osób, które znajdują klasyczne lizawki świni trochę za słone.
To jedzenie zostało spopularyzowane w 2008 roku, kiedy było mocno promowane na Minnesota State Fair, ale w rzeczywistości liczne wersje lizawek świńsko unosiły się już wokół świata kulinarnego, w tym Bacon Bonbons. Danie nie pochodzi również z Środkowego Zachodu, a pochodzenie czekolady/BACKombinacja na/soli jest w rzeczywistości nieco trudna do wyśledzenia. Danie mogło zacząć jako dziki eksperyment kulinarny lub odważyć się gdzieś, ale Gourmet Chafs szybko je podeszli i bawili się przepisem, aby stworzyć własne unikalne ujęcie.
Ten Wisegeek Autor jest zainteresowany, aby sprawdzić, czy jakakolwiek odważni kucharze podejmują kolejny oczywisty krok i zrobić pikantne lizanie świń z papryką, ponieważ czekolada i gorąca papryka są już przetestowane w czasie. Ta odmiana najprawdopodobniej pojawi się w Teksasie, gdzie kilka firm czekoladowych już dokonuje asortymentu mieszanek chili i czekolady.