¿Qué son Pig Lickers?
Los lameres de cerdo son golosinas realizadas por tocino cocinado en chocolate, y luego adornando con trozos de sal marina, aunque algunos cocineros dejan la sal marina. Si bien esta combinación de alimentos puede dar espacio para algunos lectores para una pausa, de hecho está respaldada por una larga historia de combinación de alimentos dulces y salados. En México, por ejemplo, las salsas de lunar de chocolate se usan para vestir platos de pollo y cerdo en algunas regiones, y los famosos caramelos Fleur de Sel de Francia se hacen rociando caramelo con sal marina. Idealmente, una sección transversal debe ser parcialmente crujiente, del tocino y la sal, y en parte suave, a medida que el chocolate comienza a derretirse en la boca. La combinación de dulce y salado puede ser bastante distintiva, especialmente cuando se combina con la naturaleza sabrosa del tocino. Las variaciones en los lamer de cerdo incluyen tocino recubierto en un recubrimiento de jarabe de arce confitado y chispas de chocolate de tocino CookiEs, que incluyen trozos de tocino cocido en una masa clásica de galletas con chispas de chocolate.
Este alimento puede variar ampliamente en calidad, dependiendo de los ingredientes base. El tocino de mayor calidad producirá una capa central más compleja e interesante, y a muchos cocineros les gusta usar chocolate negro de alta calidad que encienda el azúcar para que las notas dulces no sean abrumadoras. Sin embargo, el chocolate con leche también se puede usar, agregando una textura más cremosa a la pieza terminada. Los trozos de sal se pueden reemplazar con hojuelas más ligeras de sal o dejados por completo, para las personas que encuentran lamer clásicos de cerdo demasiado salados.
Esta comida se popularizó en 2008, cuando se promocionó fuertemente en la Feria Estatal de Minnesota, pero de hecho numerosas versiones de Pig Lickers ya flotaban en todo el mundo culinario, incluidos Bacon Bonbons. El plato tampoco es nativo del Medio Oeste y el origen del chocolate/BACLa combinación de On/Salt es en realidad un poco difícil de rastrear. El plato puede haber comenzado como un experimento culinario salvaje o se atreve en algún lugar, pero los chefs gourmet lo recogieron rápidamente y jugaron con la receta para crear su propia toma única.
Este autor de WiseGeek está interesado en ver si algún cocinero en negrita dan el siguiente paso obvio y hace lameras de cerdo picantes con pimientos, ya que el chocolate y los pimientos calientes ya son una combinación probada por el tiempo. Es más probable que esta variación emerja en Texas, donde varias compañías de chocolate ya hacen una variedad de mezclas de chile y chocolate.