Qu'est-ce que Cacciatore?

Que quelqu'un ait une maman italienne ou non, il est probable qu'il ait mangé une forme de cacciatore à la maison. Le cacciatore est italien pour «Hunter», et il fait généralement référence à la sauce qui couvre des morceaux de poulet ou de lapin dorés. C'est un plat italien préféré.

Le cacciatore est généralement composé de tomates, d'oignons, de champignons et peut-être des poivrons. Il est mijoté pendant longtemps pour faire ressortir les saveurs et permettre à la viande de devenir tendre en fusion. Cacciatore a son histoire dans la cuisine maison italienne, mais a obtenu son nom pendant la Renaissance. À cette époque, les paysans étaient rarement capables de se permettre de la viande et la chasse était illégale dans la plupart des endroits. Cependant, les riches chassés fréquemment et leur jeu était souvent préparé sur le terrain.

Le jeu sauvage a tendance à avoir un certain «goût» et les saveurs audacieuses de la sauce du chasseur, le cacciatore, ont aidé à couvrir ce goût et à rendre la viande plus agréable au goût. Il a également eu l'effet d'appel d'odeur souhaité. Poulet à cacciatore hcomme devenu beaucoup plus populaire ces dernières années, comme les Américains, en particulier, mangent beaucoup moins de lapin qu'auparavant.

Dans le monde d'aujourd'hui des aliments faibles en gras et faible en glucides, le cacciatore de poulet est en fait un bon plat. Le cuisinier peut utiliser un spray de cuisson antiadhésif ou une petite quantité d'huile d'olive pour le brunissement, et les poitrines de poulet sans peau désossées et même les cuisses sans peau sont facilement disponibles dans le supermarché. Il existe également de nombreuses options pour modifier cette recette aux goûts de ceux qui le mangeront.

Une bonne recette de base a le cuisinier à mélanger le sel, le poivre noir et le paprika avec environ une demi-tasse de farine et le draguer les morceaux de poulet dans ce mélange. Le poulet est ensuite doré dans une petite quantité d'huile d'olive, à l'aide d'une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est dorée partout, le poulet est réservé et le cuisinier prend un oignon moyen haché et le brunisse avec un poivron de cloche haché moyen dans la poêle. Lorsque les légumes ont commencé à ramollir, une boîte de morceaux de champignons, égouttée, est ajoutée et que le mélange est cuit jusqu'à ce que les champignons se ramollissent.

Le cuisinier ajoute ensuite une boîte de 26 onces (768 millilitres) de tomates cuites et d'épices italiennes au goût, au mélange et la cuit jusqu'à ce que le bouillon bouillonne. Une demi-tasse de vin blanc peut également être ajoutée à ce moment. Le cuisinier renvoie ensuite les morceaux de poulet dans la poêle et couvre la poêle et cuit environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. Les amateurs d'ail peuvent également ajouter la quantité souhaitée de gousses d'ail hachées au mélange d'oignon / poivron.

Lorsqu'il est prêt, le cacciatore est assaisonné de sel au goût et servi avec des pâtes. Il s'agit d'un repas copieux qui nécessite peu d'efforts et qui est particulièrement bon pour une journée d'automne froide ou d'hiver.