Wat is Cacciatore?

Of iemand een Italiaanse moeder heeft of niet, de kans is groot dat hij of zij thuis een vorm van Cacciatore heeft gegeten. Cacciatore is Italiaans voor 'Hunter' en het verwijst meestal naar de saus die gebruinde stukken kip of konijnen bedekt. Het is een favoriet Italiaans gerecht.

Cacciatorore bestaat meestal uit tomaten, uien, champignons en mogelijk paprika. Het wordt lange tijd gestoofd om de smaken naar voren te brengen en het vlees smelmatig zacht te laten worden. Cacciatore heeft zijn geschiedenis in het Italiaanse thuiskooking, maar kreeg zijn naam tijdens de Renaissance. In die dagen konden de boeren zich zelden vlees veroorloven en was de jacht op de meeste plaatsen illegaal. De rijken die echter vaak werden gejaagd en hun spel werd vaak in het veld bereid.

Wild Game heeft de neiging om een ​​bepaalde "smaak" te hebben en de gewaagde smaken van de saus van de jager, de cacciatorore, hielp deze smaak te dekken en het vlees smakelijker te maken. Het had ook het gewenste malszame effect. Kip in Cacciatore HZoals de afgelopen jaren veel populairder wordt, omdat Amerikanen met name veel minder konijn eten dan vroeger.

In de wereld van de huidige wereld van vetarme, koolhydraatarm voedsel is Chicken Cacciatore eigenlijk een goed gerecht. De kok kan anti-aanbak kookspray of een kleine hoeveelheid olijfolie gebruiken voor bruin worden, en zonder been zonder vel kipfilets en zelfs dijen zonder huiden zijn direct verkrijgbaar in de supermarkt. Er zijn ook veel opties om dit recept te wijzigen naar de smaak van degenen die het zullen eten.

Een goed, eenvoudig recept heeft de kok die zout, zwarte peper en paprika mengt met ongeveer een halve kop bloem, en de stukjes kip in dit mengsel baggeren. De kip wordt vervolgens bruin in een kleine hoeveelheid olijfolie, met behulp van een koekenpan met anti -aanbak. Wanneer ze overal bruin worden, wordt de kip opzij gezet en de kok neemt een medium gehakte ui en bruin met een medium gehakte paprika in de koekenpan. Wanneer de groenten zijn begonnen zacht te worden, wordt een blikje champignonstukken, uitgeput, toegevoegd en wordt het mengsel gekookt totdat de champignons zacht worden.

De kok voegt vervolgens een 26-ounce (768 milliliter) blik gestoofde tomaten en Italiaanse kruiden toe, naar het mengsel en kookt het totdat de bouillon borrelt. Een half kopje witte wijn kan op dit moment ook worden toegevoegd. De kok keert vervolgens de stukjes kip terug in de pan en bedekt de koekenpan en kookt ongeveer 40 minuten, af en toe roeren. Knoflookliefhebbers kunnen ook de gewenste hoeveelheid gehakte knoflookteentjes toevoegen aan het ui/paprika -mengsel.

Als klaar, wordt de Cacciatore gekruid met zout naar smaak en geserveerd met pasta. Dit is een stevige maaltijd die weinig moeite vereist en vooral goed is voor een koude herfst- of winterdag.