Co to jest Cacciatore?

Niezależnie od tego, czy ktoś ma włoską mamę, czy nie, są szanse, że w domu zjadł jakąś formę Cacciatore. Cacciatore jest Włochem dla „Huntera” i zwykle odnosi się do sosu, który obejmuje zrumienione kawałki kurczaka lub królika. Jest to ulubione włoskie danie.

Cacciatore zwykle składa się z pomidorów, cebuli, grzybów i prawdopodobnie papryki. Dawno mu się gotuje, aby wydobyć smaki i pozwolić, aby mięso stało się miękkie. Cacciatore ma swoją historię w włoskim domowym gotowaniu, ale otrzymała swoją nazwę podczas renesansu. W tamtych czasach chłopi rzadko byli w stanie sobie pozwolić na mięso, a polowanie było nielegalne w większości miejsc. Jednak bogaci często polowały, a ich gra była często przygotowywana na polu.

Dzika gra ma tendencję do pewnego „smaku” i odważnych smaków sosu myśliwych, Cacciatore, pomogła zakryć ten smak i uczynić mięso bardziej smacznym. Miał także pożądany efekt zmiękczania. Kurczak w Cacciatore Hstają się znacznie bardziej popularne w ostatnich latach, jak w szczególności Amerykanie jedzą znacznie mniej królików niż kiedyś.

W dzisiejszym świecie niskotłuszczowego jedzenia o niskiej zawartości węglowodanów Cacciatore z kurczakiem jest właściwie dobrym daniem. Cook może używać nieprzywierającego sprayu do gotowania lub niewielkiej ilości oliwy z oliwek do brązowienia, a piersi z kurczaka bezkśnionego, bez skóry, a nawet uda bez skóry są łatwo dostępne w supermarkecie. Istnieje również wiele opcji zmiany tego przepisu na gusta tych, którzy go zjedzą.

Dobry, podstawowy przepis zawiera gotowanie soli, czarnego pieprzu i papryki z około pół-szaleństwem mąki i pogłębianie kawałków kurczaka w tej mieszance. Kurczak jest następnie zrumieniony w niewielkiej ilości oliwy z oliwek, używając patelni bez przedziału. Po zrumienieniu kurczaka jest odkładana na bok, a kucharz przyjmuje jedną średnią posiekaną cebulę i brązowuje ją jedną średnią posiekaną papryką na patelni. Kiedy warzywa zaczęły się zmiękczać, dodaje się puszkę grzybów, i mieszankę gotuje się, aż grzyby zmiękną.

Następnie kucharz dodaje 26 uncji (768 mililitrów) puszki duszonych pomidorów i włoskich przypraw do smaku, do mieszanki i gotuje ją, aż bulion bulgocze. W tym czasie można również dodać połowę filiżanki białego wina. Kots następnie zwraca kawałki kurczaka na patelnię i pokrywa patelnię i gotuje przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Miłośnicy czosnku mogą również dodać do mieszanki cebuli/papryki.

Po przygotowaniu Cacciatore jest doprawiony solą do smaku i podawany z makaronem. Jest to obfity posiłek, który wymaga niewielkiego wysiłku i jest szczególnie dobry na chłodną jesień lub zimę.