Co je Cacciatore?

Ať už má někdo italskou mámu nebo ne, je pravděpodobné, že doma snědl nějakou formu Cacciatore. Cacciatore je italština pro „lovce“ a obvykle se odkazuje na omáčku, která pokrývá zhnědlé kuře nebo králičí kousky. Je to oblíbené italské jídlo. Dlouho je vařen, aby vynesl příchutě a umožnil, aby se maso roztavilo. Cacciatore má svou historii v italské domácí vaření, ale během renesance získal jméno. V té době si rolníci mohli jen zřídka dovolit maso a lov byl na většině míst nezákonný. Bohatí se však často lovili a jejich hra byla často připravena na poli. To mělo také požadovaný tvrdý účinek. Kuře v cacciatore hjak se v posledních letech stávají mnohem populárnějšími, protože Američané jedí zejména mnohem méně králíka, než zvykli.

V dnešním světě nízkotučného a nízko sanacího jídla je Chicken Cacciatore vlastně dobré jídlo. Kuchař může používat nepřilnavý sprej na vaření nebo malé množství olivového oleje pro zhnědnutí a vykostěná kuřecí prsa bez kůže a dokonce i stehna bez kůže jsou v supermarketu snadno dostupná. Existuje také mnoho možností, jak změnit tento recept na vkus těch, kteří ho budou jíst.

Dobrý, základní recept má kuchařskou míchání sůl, černý pepř a papriku s asi polovičním šálkem mouky a v této směsi bagroval kuře. Kuře je pak zhnědlé v malém množství olivového oleje pomocí nepřilnavé pánve. Když se všude zhnědne, kuře je odloženo stranou a kuchař vezme jednu středně nasekanou cibuli a zhnědne ji jedním středně nasekaným paprikou v pánvi. Když zelenina začala změkčit, přidá se vypuštěná plechovka z kusů houby a směs se vaří, dokud houby nezměknou.

Kuchař pak přidá 26-unce (768 mililitrů) plechovky z dušených rajčat a italských koření, aby ochutnal, do směsi a vaří ji, dokud vývar nevybuduje. V tuto chvíli lze také přidat půl šálku bílého vína. Kuchař poté vrátí kuřecí kousky na pánev a zakrývá pánev a vaří asi 40 minut za občasného míchání. Milovníci česneku mohou také přidat požadované množství mletého stroužku česneku do směsi cibule/papriky.

Když je připraven, je Cacciatore ochucen solí podle chuti a podává se s těstovinami. Jedná se o vydatné jídlo, které vyžaduje malé úsilí a je obzvláště dobré pro chladný podzim nebo zimní den.