Vad är Cacciatore?

Oavsett om någon har en italiensk mamma eller inte, är chansen stor att han eller hon har ätit någon form av cacciatore hemma. Cacciatore är italiensk för "Hunter", och det hänvisar vanligtvis till såsen som täcker brunad kyckling eller kaninbitar. Det är en favorit italiensk maträtt.

cacciatore består vanligtvis av tomater, lök, svamp och eventuellt paprika. Det är sjunkat länge att ta fram smakerna och låta köttet bli smältigt mjukt. Cacciatore har sin historia i italiensk hemmatlagning, men fick sitt namn under renässansen. På dessa dagar hade bönderna sällan råd och jakt var olagligt på de flesta platser. Men de rika jagade ofta och deras spel förbereddes ofta i fältet.

vilda spelet tenderar att ha en viss "smak" och de djärva smakerna i jägarens sås, caccienore, hjälpte till att täcka denna smak och göra köttet mer smakligt. Det hade också den önskade ömma effekten. Kyckling i cacciatore hSom blivit mycket mer populärt de senaste åren, som amerikaner, särskilt äter mycket mindre kanin än de brukade.

I dagens värld av lågfett, lågkolhydratmat är kyckling cacciatore faktiskt en bra maträtt. Kocken kan använda non-stick kokspray eller en liten mängd olivolja för brunning och benfria, hudlösa kycklingbröst, och till och med hudfria lår är lätt tillgängliga i stormarknaden. Det finns också många alternativ för att ändra detta recept till smaken för dem som kommer att äta det.

Ett bra, grundläggande recept har kocken som blandar salt, svartpeppar och paprika med ungefär en halv kopp mjöl och muddrar kycklingbitarna i denna blandning. Kycklingen bruns sedan i en liten mängd olivolja med en stekpanna. När det är brunt överallt, avsätts kycklingen och kocken tar en medium hackad lök och brunar den med en medium hackad paprika i stekpannan. När grönsakerna har börjat mjukas, tillsätts en burk med svampstycken, dränerade, och blandningen tillagas tills svamparna mjuknar.

Kocken lägger sedan till en 26 ounce (768 milliliters) burk med stuvade tomater och italienska kryddor för att smaka, till blandningen och lagar den tills buljongen bubblar. En halv kopp vitt vin kan också läggas till just nu. Kocken returnerar sedan kycklingstyckena i pannan och täcker stekpannan och kockar i cirka 40 minuter under omrörning ibland. Vitlökälskare kan också lägga till den önskade mängden hackade vitlöksklyftor till lök/paprika -blandningen.

När den är klar kryddas cacciatore med salt efter smak och serveras med pasta. Detta är en rejäl måltid som kräver liten ansträngning och är särskilt bra för en kylig höst- eller vinterdag.