Hva er cacciatore?

Enten noen har en italiensk mamma eller ikke, er sjansen stor for at han eller hun har spist en form for cacciatore hjemme. Cacciatore er italiensk for "jeger", og det refererer vanligvis til sausen som dekker brunet kylling- eller kaninstykker. Det er en favoritt italiensk rett.

Cacciatore er vanligvis sammensatt av tomater, løk, sopp og muligens, paprika. Det småkoke i lang tid å få frem smakene og la kjøttet bli smeltet mørt. Cacciatore har sin historie innen italiensk hjemmelaget mat, men fikk navnet sitt under renessansen. I disse dager hadde bøndene sjelden råd til kjøtt, og jakt var ulovlig de fleste steder. Imidlertid jaktet de velstående ofte, og spillet deres ble ofte forberedt i feltet.

Wild -spill har en tendens til å ha en viss "smak" og de dristige smakene i jegerens saus, Cacciatore, bidro til å dekke denne smaken og gjøre kjøttet mer smakfullt. Det hadde også ønsket ømme effekt. Kylling i cacciatore hSom blitt mye mer populær de siste årene, som amerikanere, spesielt, spiser mye mindre kanin enn de pleide å.

I dagens verden med lite fett, mat med lite karbohydrater, er kyllingkapsling faktisk en god rett. Kokken kan bruke kokespray uten pinne eller en liten mengde olivenolje til bruning, og benfri, hudløse kyllingbryst, og til og med hudløse lår er lett tilgjengelig i supermarkedet. Det er også mange alternativer for å endre denne oppskriften til smakene til de som skal spise den.

En god, grunnoppskrift har kokblandingssalt, svart pepper og paprika med omtrent en halv kopp mel, og mudring av kyllingbitene i denne blandingen. Kyllingen blir deretter brunet i en liten mengde olivenolje, ved hjelp av en nonstick -stekepanne. Når den er brunet overalt, settes kyllingen til side og kokken tar en medium hakket løk og bruner den med en medium hakket paprika i skillet. Når grønnsakene har begynt å myke opp, tilsettes en boks med soppstykker, drenert, og blandingen er kokt til soppen mykner.

Kokken tilfører deretter en 26-ounce (768 milliliter) boks med stuede tomater og italienske krydder etter smak, på blandingen og koker den til buljongen bobler. En halv kopp hvitvin kan også legges til på dette tidspunktet. Kokken returnerer deretter kyllingbitene i pannen og dekker skillet og koker i omtrent 40 minutter, rør av og til. Hvitløkelskere kan også legge til den ønskede mengden hakket hvitløksfedd til løken/paprika -blandingen.

Når den er klar, krydret cacciatoren med salt etter smak og servert med pasta. Dette er et solid måltid som krever liten innsats og er spesielt bra for en kald høst eller vinterdag.