Co jsou papriky Red Chile?
Červené papriky Chile jsou některá z několika odrůd rostlin Capsicum , které mají červenou nebo karmínovou barvu. Většina odrůd červených paprik se používá jako koření nebo pro koření, i když některé, jako je červená paprika, se konzumuje jako zelenina. Většina paprik červených chile je známá svou horkou a kořenitou chutí, jejíž intenzita se liší mezi různými druhy Chile. Zředěním extraktu paprik ve cukrové vodě, dokud není teplo detekovatelné, Scoville určil poměrně přesné měření relativního tepla chili pepře. Červené papriky jsou často nesprávně identifikovány jako vždy teplejší než zelené nebo žluté odrůdy, ale je pravda, že podle stupnice Scoville jsou čtyři nejžhavější odrůdy známých chillií červené.
Nejžhavější červená chile pepř na světě se pěstuje v Bangladéši a nazývá seNaga Jolokia. Naga Jolokia je s hodnocením Scoville více než milion jednotek více než 20krát teplejší než poměrně mírná a běžnější kajenský pepř. Po Naga Jolokia je červená pepř Savina, speciálně chovaný kultivar Habenera, který byl vytvořen za účelem poskytování většího tepla a koření. Tradiční habeneros jsou také blízko vrcholu stupnice a mají skóre Scoville 350 000, téměř totožné s jiným červeným pepřem Chile s názvem Scotch Bonnet.
Červené papriky Chile se snadno pěstují v teplém podnebí a vytvářejí nádherné doplňky do zeleninové nebo bylinkové zahrady. Vyberte si oblast výsadby, která dostává spoustu slunečního svitu a udržujte rovnoměrně vlhké, lehce zalévání několikrát týdně. Papriky rostou dobře v květináčích a květináčích, ale měly by být od sebe nastaveny asi 12 palců (30 cm). Pokud rostliny rostou na více než 12 palců (30 cm), měly by být svázány s SuppOrts, aby pomohli vyvážit hmotnost. Většina paprik červených chile bude zpočátku zelená, ale při dozrávání ztmavne na oranžovou a červenou.
Červené papriky Chile jsou často sušeny a prodávány jako koření, buď celé nebo země. Teplo koření bude záviset na typu použitých chilli. Většina sušených chile prodaných v Americe je vyrobena z mírně kořeněných kotevních chilli a mírně horkých kajenských paprik. Můžete také vidět chile prášek dostupný v obchodech, což je obvykle směs jalapeño nebo kotevních chilli s cibulkou, česnekem a dalším kořením.
Používání červených chile paprik je skvělý způsob, jak přidat intenzitu a teplo do jakékoli misky. Jsou to tradiční koření v mnoha centrálních a jihoamerických jídlech, jakož i v asijské a indické kuchyni. Naučit se, jakou úroveň tepla, které dáváte přednost, může být vzrušujícím dobrodružstvím vkusu. Být moudrý při testování odrůd paprik červených chile; Pokud je člověk příliš horký, ignorujte pokušení pít vodu, aby ji odplavila. Místo toho zkuste jíst malý kus chleba nebo několik žetonů, aby absorbovalteplo.