Wat zijn Red Chile Peppers?
Rode Chile -paprika's zijn een van de verschillende variëteiten van capsicum planten die een rode of karmozijnrode kleur hebben. De meeste soorten rode paprika's worden gebruikt als kruiden of voor kruiden, hoewel sommige, zoals de rode paprika, worden geconsumeerd als een groente. De meeste rode chili -pepers staan bekend om hun hete en kruidige smaak, waarvan de intensiteit varieert tussen verschillende soorten chili.
De warmte en beet van chili -pepers wordt gemeten door de ingenieuze Scoville -schaal, bedacht door de Amerikaanse chemicus William Scoville. Door een extract van de paprika's in suikerwater te verdunnen totdat de warmte niet langer detecteerbaar is, bepaalde Scoville een vrij nauwkeurige meting van de relatieve warmte van chili -peper. Rode Chile -pepers worden vaak verkeerd geïdentificeerd als altijd heter dan groene of gele variëteiten, maar het is waar dat volgens de Scoville -schaal de vier heetste variëteiten van bekende pepers allemaal rood zijn.
De heetste rode chili -peper ter wereld wordt geteisterd in Bangladesh, en noemde deNaga Jolokia. Met een Scoville -rating van meer dan een miljoen eenheden, is de Naga Jolokia meer dan 20 keer heter dan de relatief milde en meer gebruikelijke cayennepeper. In navolging van de Naga Jolokia is de Red Savina Pepper, een speciaal gefokte cultivar van Habenero die is gemaakt om meer warmte en kruiden te bieden. Traditionele Habeneros zijn ook bovenaan de schaal, met een Scoville -score van 350.000, bijna identiek aan een andere rode Chile -peper genaamd de Scotch Bonnet.
Rode Chili -paprika's zijn gemakkelijk te kweken in warme klimaten en maken prachtige toevoegingen aan een groente- of kruidentuin. Kies een plantgebied dat veel zonneschijn ontvangt en blijf gelijkmatig vochtig, een paar keer per week licht water. Peppers groeien goed in plantenbakken en potten, maar moeten ongeveer 12 inch (30 cm) van elkaar worden geplaatst. Als de planten meer dan 12 inch (30 cm) lang worden, moeten ze worden gebonden aan Supports om het gewicht in evenwicht te brengen. De meeste rode chili -pepers zullen in het begin groen zijn, maar worden donkerder tot oranje en rood terwijl ze rijpen.
Rode chili -pepers worden vaak gedroogd en verkocht als kruiden, geheel of grond. De warmte van het kruid hangt af van het gebruikte type pepers. Het meest gedroogde chili verkocht in Amerika is gemaakt van mild kruidige ancho -pepers en matig hete cayennepepers. U kunt ook Chili Powder in de winkels zien, wat meestal een mix is van jalapeño- of ankerpepers met ui, knoflook en andere kruiden.
Het gebruik van rode chili -pepers is een geweldige manier om intensiteit toe te voegen en aan elk gerecht te verwarmen. Het zijn traditionele kruiden in veel centrale en Zuid -Amerikaanse gerechten, evenals in de Aziatische en Indiase keuken. Leren welk niveau van hitte dat u verkiest, kan een opwindend smaakavontuur zijn. Wees wijs bij het testen van variëteiten van rode chili -pepers; Als iemand te heet is, negeer dan de verleiding om water te drinken om het weg te wassen. Probeer in plaats daarvan een klein stuk brood of een paar chips te eten om dewarmte.