Co to są papryczki czerwonych chili?
Papryki czerwonych chili to każda z kilku odmian roślin Capsicum o kolorze czerwonym lub szkarłatnym. Większość odmian czerwonej papryki jest używana jako przyprawa lub do przypraw, chociaż niektóre, jak czerwona papryka, są spożywane jako warzywo. Większość papryki czerwonych chili jest znana z gorącego i pikantnego smaku, którego intensywność różni się między różnymi gatunkami Chile.
Ciepło i ugryzienie papryki chili są mierzone w genialnej skali Scoville, opracowanej przez amerykańskiego chemika Williama Scoville'a. Rozcieńczając ekstrakt papryki w wodzie cukrowej, aż ciepło nie będzie już wykrywalne, Scoville określiła dość dokładny pomiar względnego ciepła papryki chili. Papryki czerwonych chili są często błędnie zidentyfikowane jako zawsze cieplejsze niż zielone lub żółte odmiany, ale prawdą jest, że zgodnie ze skalą Scoville cztery najgorętsze odmiany znanych chili są czerwone.
Najgorętsza papryczka czerwonych chili na świecie jest uprawiana w Bangladeszu i nazywanaNaga Jolokia. Z oceną Scoville wynoszącą ponad milion jednostek, Naga Jolokia jest ponad 20 razy gorętsza niż stosunkowo łagodna i bardziej powszechna pieprz Cayenne. Po Naga Jolokia znajduje się czerwona pieprz Savina, specjalnie wyhodowana odmiana Habenero, która została utworzona w celu zapewnienia większego ciepła i przypraw. Tradycyjne Habeneros znajdują się również w górę skali, mające wynik Scoville wynoszący 350 000, prawie identyczny z inną czerwoną pieprzem chili o nazwie Scotch Bonnenet.
Papryki czerwonych chili są łatwe do uprawy w ciepłym klimacie i tworzą wspaniałe dodatki do ogrodu warzywnego lub ziołowego. Wybierz obszar sadzenia, który otrzymuje mnóstwo słońca i zachowaj równomiernie wilgotne, lekko podlewając kilka razy w tygodniu. Papryka dobrze rosną w sadzarkach i doniczkach, ale powinny być ustawione około 12 cali (30 cm) oprócz siebie. Jeśli rośliny rosną w wysokości ponad 12 cali (30 cm), należy je przywiązać do SuppOrts, aby pomóc zrównoważyć wagę. Większość czerwonej papryki chili będzie początkowo zielona, ale ciemne do pomarańczowego i czerwonego podczas dojrzewania.
Papryka czerwona chili są często suszone i sprzedawane jako przyprawy, całe lub podłoża. Ciepło przyprawy będzie zależeć od rodzaju zastosowanych chili. Większość wysuszonych chile sprzedawanych w Ameryce jest wykonana z łagodnie pikantnych chili Ancho i umiarkowanie gorących papryki Cayenne. Możesz także zobaczyć proszek chile dostępny w sklepach, który zwykle jest mieszanką jalapeño lub ancho chili z cebulą, czosnkiem i innymi przyprawami.
Używanie papryki czerwonej chili to świetny sposób na dodanie intensywności i ciepła do dowolnego naczynia. Są to tradycyjne przyprawy w wielu potrawach z Ameryki Środkowej i Południowej, a także w kuchni azjatyckiej i indyjskiej. Uczenie się, jaki poziom ciepła preferujesz, może być ekscytującą przygodą smakową. Bądź mądry podczas testowania odmian papryki czerwonych chili; Jeśli ktoś jest zbyt gorący, zignoruj pokusę, aby pić wodę, aby ją zmyć. Zamiast tego spróbuj zjeść mały kawałek chleba lub kilka żetonów, aby wchłonąćciepło.