Hvad er Red Chile Peppers?
Røde chilepepper er nogen af flere sorter af capsicum planter, der har en rød eller crimson farve. De fleste sorter af røde peberfrugter bruges som krydderi eller til krydderier, selvom nogle, ligesom den røde paprika, forbruges som en grøntsag. De fleste røde chilepepper er kendt for deres varme og krydret smag, hvis intensitet varierer mellem forskellige arter af Chile.
Varmen og bid af Chile Peppers måles ved den geniale Scoville -skala, udtænkt af den amerikanske kemiker William Scoville. Ved at fortynde et ekstrakt af peberfrugterne i sukkervand, indtil varmen ikke længere kan påvises, bestemte Scoville en ret nøjagtig måling af chili -peberens relative varme. Røde chilepepper er ofte forkert identificeret som altid varmere end grønne eller gule sorter, men det er sandt, at de fire hotteste sorter af kendte chili er sandt, ifølge Scoville -skalaen.
Den hotteste røde chilepeber i verden dyrkes i Bangladesh og kaldesNaga Jolokia. Med en Scoville -vurdering på over en million enheder er Naga Jolokia mere end 20 gange varmere end den relativt milde og mere almindelige cayennepeber. Efter Naga Jolokia er Red Savina Pepper, en specielt avlet kultivar af Habenero, der er skabt for at give større varme og krydderi. Traditionelle Habeneros er også tæt på toppen af skalaen og har en Scoville -score på 350.000, næsten identisk med en anden rød chilepeber kaldet Scotch Bonnet.
Red Chile Peppers er lette at dyrke i varmt klima og lave vidunderlige tilføjelser til en grøntsags- eller urtehave. Vælg et planteområde, der får masser af solskin og hold jævnt fugtigt, vandet let et par gange om ugen. Peberfrugter vokser godt i plantagere og gryder, men bør sættes på ca. 30 cm bortset fra hinanden. Hvis planterne vokser til at være mere end 12 tommer (30 cm) høje, skal de bindes til SuppOrts for at hjælpe med at balancere vægt. De fleste røde chilepepper vil være grønne i starten, men mørkere til orange og rød, når de modnes.
Røde chilepepper tørres ofte og sælges som krydderier, enten hele eller jorden. Spice -varmen afhænger af den anvendte type chili. De fleste tørrede Chile, der sælges i Amerika, er lavet af mildt krydret ancho -chili og moderat hot cayenne peber. Du kan også se Chile -pulver tilgængelig i butikkerne, som normalt er en blanding af jalapeño eller ancho -chili med løg, hvidløg og andre krydderier.
Brug af røde chilepepper er en fantastisk måde at tilføje intensitet og varme til enhver skål. De er traditionelle krydderier i mange centrale og sydamerikanske retter såvel som i asiatisk og indisk køkken. At lære, hvilket niveau af varme, du foretrækker, kan være et spændende smagseventyr. Vær klog, når man tester sorter af røde chilepepper; Hvis man er for varm, skal du ignorere fristelsen til at drikke vand for at vaske det væk. Prøv i stedet at spise et lille stykke brød eller et par chips for at absorberevarme.