¿Qué son los pimientos de chile rojos?
Los pimientos de chile rojos son cualquiera de las varias variedades de plantas Capsicum que tienen un color rojo o carmesí. La mayoría de las variedades de pimientos rojos se usan como una especia o para el condimento, aunque algunas, como el pimiento rojo, se consumen como vegetales. La mayoría de los pimientos de chile rojos son conocidos por su sabor caliente y picante, cuya intensidad varía entre diferentes especies de chile.
El calor y la mordida de los pimientos de chile se mide por la ingeniosa escala de exploración, ideada por el químico estadounidense William Scoville. Al diluir un extracto de los pimientos en agua azucarera hasta que el calor ya no sea detectable, Scoville determinó una medición bastante precisa del calor relativo de Chili Pepper. Los pimientos de chile rojos a menudo se identifican erróneamente como siempre más calientes que las variedades verdes o amarillas, pero es cierto que, según la escala de Scoville, las cuatro variedades más populares de chiles conocidos son todas rojas.
La pimienta de chile rojo más caluroso del mundo se cultiva en Bangladesh, y se llama elNaga Jolokia. Con una calificación de Scoville de más de un millón de unidades, el Naga Jolokia es más de 20 veces más caliente que la pimienta de cayena relativamente leve y más común. Después del Naga Jolokia está el Red Savina Pepper, un cultivar especialmente criado de Habenero que ha sido creado para proporcionar mayores calor y especias. Los Habenos tradicionales también están cerca de la parte superior de la escala, con un puntaje de Scoville de 350,000, casi idéntico a otra pimienta de chile rojo llamado gorro escocés.
Los pimientos de chile rojos son fáciles de cultivar en climas cálidos y hacen maravillosas adiciones a un jardín de verduras o hierbas. Elija un área de plantación que reciba mucho sol y mantenga uniformemente húmedo, regando ligeramente varias veces a la semana. Los pimientos crecen bien en macetas y macetas, pero deben colocarse aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) separadas entre sí. Si las plantas crecen para tener más de 12 pulgadas (30 cm) de altura, deben estar atadas a Supp.Orts para ayudar a equilibrar el peso. La mayoría de los pimientos de chile rojos serán verdes al principio, pero se oscurecerán a naranja y rojo mientras maduran.
Los pimientos de chile rojos a menudo se secan y se venden como especias, ya sea enteras o terrestres. El calor de la especia dependerá del tipo de chiles utilizados. La mayoría de los chiles secos vendidos en Estados Unidos están hechos de chiles ancho ligeramente picantes y pimientos de cayena moderadamente calientes. También puede ver el polvo de chile disponible en las tiendas, que generalmente es una mezcla de chiles de jalapeño o ancho con cebolla, ajo y otras especias.
El uso de pimientos de chile rojo es una excelente manera de agregar intensidad y calor a cualquier plato. Son especias tradicionales en muchos platos de América Central y del Sur, así como en la cocina asiática e india. Aprender qué nivel de calor prefiere puede ser una aventura de sabor emocionante. Sea sabio al probar variedades de pimientos de chile rojos; Si uno está demasiado caliente, ignore la tentación de beber agua para lavarla. En su lugar, intente comer un pequeño trozo de pan o algunas papas fritas para absorber elcalor.