Hva er røde chile paprika?

Røde chile paprika er noen av flere varianter av capsicum planter som har en rød eller røkt farge. De fleste varianter av rød paprika brukes som krydder eller til krydder, selv om noen, som rød paprika, konsumeres som en grønnsak. De fleste røde chile paprika er kjent for sin varme og krydret smak, hvis intensitet varierer mellom forskjellige arter av Chile.

Varmen og bitt av chile paprika måles med den geniale Scoville -skalaen, utviklet av den amerikanske kjemikeren William Scoville. Ved å fortynne et ekstrakt av paprikaen i sukkervann til varmen ikke lenger er påvisbar, bestemte Scoville en ganske nøyaktig måling av chilipepperens relative varme. Røde chile paprika blir ofte feilidentifisert som alltid varmere enn grønne eller gule varianter, men det er sant at ifølge Scoville -skalaen er de fire hotteste variantene av kjente chilier alle røde.

Den hotteste røde chile pepper i verden dyrkes i Bangladesh, og kallesNaga Jolokia. Med en Scoville -rating på over en million enheter, er Naga Jolokia mer enn 20 ganger varmere enn den relativt milde og mer vanlige Cayennepepper. Etter Naga Jolokia ligger Red Savina Pepper, en spesialavlet kultivar av Habenero som er blitt opprettet for å gi større varme og krydder. Tradisjonelle Habeneros er også nær toppen av skalaen, og har en Scoville -score på 350 000, nesten identisk med en annen rød chilepepper kalt Scotch Bonnet.

Rød chile paprika er enkle å dyrke i varme klima og gi fantastiske tillegg til en grønnsaks- eller urtehage. Velg et planteområde som mottar rikelig med solskinn og hold deg jevn fuktig, og vann lett noen ganger i uken. Paprika vokser godt i planters og potter, men bør settes omtrent 30 cm fra 12 tommer fra hverandre. Hvis plantene vokser til å være mer enn 30 cm) høye, bør de være bundet til Supports for å hjelpe til med å balansere vekt. De fleste røde chile paprika vil være grønne med det første, men mørkere til oransje og rød når de modnes.

Rød chile paprika er ofte tørket og selges som krydder, enten hele eller bakken. Krydderets varme vil avhenge av hvilken type chilier som brukes. Mest tørket chile solgt i Amerika er laget av mildt krydret ancho chilier og moderat varme cayennepepper. Du kan også se Chile -pulver tilgjengelig i butikker, som vanligvis er en blanding av jalapeño eller ancho chilier med løk, hvitløk og andre krydder.

Å bruke rød chile paprika er en flott måte å legge til intensitet og varme til enhver tallerken. De er tradisjonelle krydder i mange sentrale og søramerikanske retter, så vel som i asiatisk og indisk mat. Å lære hvilket varme nivå du foretrekker kan være et spennende smakseventyr. Vær klok når du tester ut varianter av røde chile paprika; Hvis man er for varm, kan du ignorere fristelsen til å drikke vann for å vaske det bort. Prøv i stedet å spise et lite stykke brød eller noen få chips for å absorberevarme.