Qu'est-ce que Camembert?

Camembert est l'un des fromages français les plus célèbres, bien connu dans le monde pour sa saveur crémeuse et délicate. Le camembert a été l'un des premiers aliments à obtenir une désignation d'origine protégée, et la fabrication et la vente du fromage ont été soigneusement contrôlées sous cette désignation depuis 1983. Camembert apparaît souvent sur les plateaux de desserts, bien qu'il soit également excellent en maculant de pain avec des pique-niquement, et soit parfois rôti également.

Camembert est un fromage semi-difficile à mousser, devenant plus doux et plus crémeux à mesure qu'il vieillit. Un camembert entièrement âgé sera crémeux au centre, sans texture rugueuse. Bien que le jeune camembert puisse être mangé, il a le meilleur goût lorsque le fromage a mûri tout au long et a gagné une texture légèrement coulante. Le fromage a des notes salées et a également tendance à être quelque peu amère, une saveur qui interagit bien avec les fruits et autres bonbons.

Des fromages similaires à Camembert ont été fabriqués dans la partie normande de la France depuis des siècles, mais le camembert comme on le sait aujourd'hui a probablement été fabriqué depuis les années 1800. Il y a une quantité substantielle de folklore autour du célèbre fromage, y compris l'histoire de la façon dont il a obtenu son nom. Il serait prétendument, Camembert a été fabriqué par une Marie Harel, qui a présenté l'un de ses produits à Napoléon. Napoléon, ravi du fromage, a confondu le nom de la ville pour le nom du fromage, et Camembert a été officiellement nommé. Le canton de Camembert jette des aspersions sur cette histoire pittoresque, faisant valoir que le fromage ne était devenu populaire qu'après que le chemin de fer a rendu possible la livraison rapide au milieu des années 1800.

Camembert est fabriqué à partir de lait cru frais qui est réchauffé et combiné avec la présure, ce qui le fait crouiller. Les caillés sont moulés dans des formes de fromage qui peuvent s'écouler pendant une journée complète, tournant périodiquement afin que les deux côtés du fromage s'écoulent. Une fois que les caillés se sont légèrement rafraîchis, ilssont retirés des moules et salés avant que pénicillium camemberti soit ajouté. Le fromage met environ 12 jours à mûrir, après quoi il vieillit avant d'être vendu.

Camembert est généralement consommé après cinq à six jours de vieillissement, car le fromage est quelque peu fragile. S'il est laissé à l'âge trop long, le fromage peut être infesté de moules opportunistes, ce qui n'est pas souhaité. S'il est mangé trop jeune, cependant, le fromage aura une texture agressive et crayante. Si l'achat d'une ronde complète de camembert doit être testé de base afin que vous puissiez voir la qualité du fromage tout au long. Si vous achetez un coin, recherchez-en un qui est crémeux tout au long et légèrement coulant.