Co to jest Camembert?

Camembert jest jednym z najbardziej znanych z francuskich serów, znanych na całym świecie ze swojego kremowego i delikatnego smaku. Camembert był jednym z najwcześniejszych produktów spożywczych, które zdobyły chronione oznaczenie pochodzenia, a produkcja i sprzedaż sera zostały starannie kontrolowane pod tym oznaczeniem od 1983 roku. Camembert często pojawia się na talerzach deserowych, chociaż jest również doskonale rozmazana na chlebie z piknikowymi lunchami, a także czasami pieczona.

Camembert to półtrudno miękki ser, staje się bardziej miękki i bardziej kremowy. W pełni starzejący się Camembert będzie kremowy do centrum, bez szorstkiej konsystencji. Podczas gdy młody Camembert można jeść, smakuje najlepiej, gdy ser dojrzewa przez całą drogę i zyskał nieco cieknącą konsystencję. Ser ma słone nuty, a także jest nieco gorzki, smak, który dobrze oddziałuje z owocami i innymi słodyczami.

Sery podobne do Camembert od stuleci powstały w Norman France, ale Camembert, jak wiadomo, prawdopodobnie powstały od XIX wieku. Wokół słynnego sera jest znaczna ilość folkloru, w tym historia o tym, jak ma swoją nazwę. Podobno Camembert został wyprodukowany przez Marie Harel, która zaprezentowała Napoleon jeden z jej produktów. Napoleon, zachwycony serem, pomylił nazwę miasta pod nazwą sera, a Camembert został oficjalnie nazwany. Township of Camembert rzuca się w tę osobową historię, argumentując, że ser stał się popularny dopiero po kolejnej szybkiej wysyłce w połowie XIX wieku.

Camembert jest wykonany ze świeżego surowego mleka, który jest rozgrzany i połączony z renogą, co powoduje, że się on zwinął. Skrawy są wrzucane w formy sera, które mogą odprowadzać przez cały dzień, okresowo obracanie się tak, aby obie strony sera odpłynęły. Po nieznacznie uruchamianiu twarogu, onisą usuwane z form i solone przed Penicillium camemberti . Ser zajmuje dojrzewanie około 12 dni, po czym starzeje się przed sprzedażą.

Camembert jest zwykle spożywany po pięciu do sześciu dniach starzenia, ponieważ ser jest nieco kruchy. Jeśli pozostawiono zbyt długo, ser może być zarażony oportunistycznymi formami, co nie jest pożądane. Jednak jeśli zostanie zjedzony zbyt młody, ser będzie miał agresywną, kredową konsystencję. Jeśli kupujesz pełną rundę Camemberta, należy go przetestować rdzeń, abyś mógł zobaczyć jakość sera przez całą drogę. Jeśli kupujesz klin, poszukaj kremowego przez cały czas i nieco cierpi.