Was ist Camembert?

Camembert ist einer der bekanntesten französischen Käsesorten, die weltweit für seinen cremigen und zarten Geschmack bekannt sind. Camembert war eines der frühesten Lebensmittel, um eine geschützte Ursprungsbezeichnung zu verdienen, und die Herstellung und den Verkauf des Käses wurde seit 1983 sorgfältig kontrolliert. Camembert erscheint oft auf Dessertplatten, obwohl es auch hervorragend auf Brot mit Picknick -Mittagessen geschrieben ist und gelegentlich ebenfalls gut geröstet ist.

Camembert ist ein halb hart bis weicher Käse, der mit zunehmendem Alter weicher und cremiger wird. Ein vollgealtertes Camembert ist cremig in der Mitte und ohne grobe Textur. Während der junge Camembert gegessen werden kann, schmeckt es am besten, wenn der Käse den ganzen Weg durchgereiht ist und eine leicht flüssige Textur gewonnen hat. Der Käse hat salzige Noten und ist auch etwas bitter, ein Geschmack, der gut mit Früchten und anderen Süßigkeiten interagiert.

Käsesäure ähnlich wie Camembert werden seit Jahrhunderten im normannischen Teil Frankreichs hergestellt, aber Camembert, wie es heute bekannt ist, ist wahrscheinlich seit den 19. Jahrhundert hergestellt. Der berühmte Käse gibt eine beträchtliche Menge an Folklore, einschließlich der Geschichte, wie es seinen Namen bekam. Angeblich wurde Camembert von einem Marie Harel hergestellt, der Napoleon eines ihrer Produkte vorlegte. Napoleon, begeistert vom Käse, verwechselte den Namen der Stadt mit dem Namen des Käses, und Camembert wurde offiziell benannt. Die Township of Camembert wirft diese malerische Geschichte Asperssionen auf und argumentierte, dass der Käse erst nach der Eisenbahn Mitte des 19. Jahrhunderts populär wurde.

Camembert wird aus frischer Rohmilch hergestellt, die erwärmt und mit Lennet kombiniert wird, wodurch sie zusammenbricht. Die Quark werden in Käseformen geladen, die einen ganzen Tag lang abtropfen dürfen, sodass beide Seiten des Käses abtropfen lassen. Nachdem der Quark leicht festgelegt ist, sind sie etwas festgelegtwerden aus den Formen entfernt und gesalzen, bevor Penicillium camemberti hinzugefügt wird. Der Käse dauert ungefähr 12 Tage, um zu reifen, wonach er vor dem Verkauf gealtert wird.

Camembert wird normalerweise nach fünf bis sechs Tagen des Alterns gegessen, da der Käse etwas zerbrechlich ist. Wenn der Käse zu lange altert, kann er mit opportunistischen Formen befallen sein, was nicht erwünscht ist. Wenn der Käse jedoch zu jung gegessen wird, hat der Käse eine aggressive, kalkhaltige Textur. Wenn Sie eine vollständige Runde Camembert kaufen, sollte sie Kern getestet werden, damit Sie die Qualität des Käses bis hin zum Durchgang sehen können. Wenn Sie einen Keil kaufen, suchen Sie nach einem, der den ganzen Weg durch und leicht flüssig ist.