Wie kann ich hausgemachtes Joghurt machen?
Joghurtherstellung ist für Köche mit einem guten Auge für Temperaturen und Infektionskontrolle relativ einfach, und der Geschmack von hausgemachtem Joghurt kann leicht eingestellt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erfüllen. Die einfachste Art von hausgemachtem Joghurt ist einfacher, unblaceed Joghurt, obwohl Geschmacksrichtungen nach dem Joghurt -Joghurt gemischt werden können oder der Joghurt mit frischem Obst, Müsli oder anderen Ernährungserwartungen serviert werden kann. Hausgemachtes Joghurt kann mit jeder Milchtyp mit jedem Fettanteil hergestellt werden, obwohl die volle fette Milch ein reicheres, dickeres Endprodukt erzeugt. Es wird durch Mischen von lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus mit erwärmter und gekühlter Milch, die bei einer Temperatur gehalten, um das Wachstum dieser Organismen zu fördern, aber nicht schädliche Bakterien, gehalten. Die Mischung wird acht bis 12 Stunden inkubiert, und die beiden Organismen verdauen die Laktose in der Milch, verdicken die Milchproteine und produzieren würziges Laktik -ACID als Nebenprodukt. Das Endergebnis ist Joghurt, der sowohl in einer Vielzahl von Gerichten als auch für sich genommen gegessen werden kann.
Um mit einer Reihe hausgemachter Joghurt zu beginnen, benötigen Sie einige Geräte. Beginnen Sie mit sterilisierenden Behältern für den Joghurt in einem Topf mit kochendem Wasser zehn Minuten lang und lassen Sie den Deckel jederzeit auf dem Topf. Sie benötigen auch einen tobenen Topf, um die Milch einzudämmen, und einen Bereich, um den Joghurt zu inkubieren. Wenn Sie beabsichtigen, hausgemachten Joghurt in Ihrem Haushalt zu einem Grundnahrungsmittel zu machen, sollten Sie einen Joghurt -Inkubator kaufen. Andernfalls können Sie den Ofen, einen mit warmen Wasser gefüllten Kühler oder Ihr Auto an einem warmen Tag verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Halten der richtigen Temperatur eine Herausforderung sein kann und eine Überwachung erfordert. Es ist auch wichtig, ein genaues Thermometer zu erwerben, da Sie die Temperaturen häufig überprüfen müssen.
Der erste Schritt bei der Herstellung hausgemachter Joghurt ist erwärmt und sterilisiertdie Milch. Die Milch in einem großen, dicken Topf auf 180-185 Grad Fahrenheit (82-85 Grad Celsius) erhitzen und häufig umrühren, um sie gleichmäßig zu erhitzen und die Verbreitung zu verhindern. Als nächstes lassen Sie die Milch auf 112 Grad Fahrenheit (45 Grad Celsius) abkühlen und fügen Sie dann eine Kultur hinzu. Die beste Kultur für hausgemachtes Joghurt ist eine Reihe von Joghurt, die in den gekauften Laden gekauft werden, solange der Container „aktive Kulturen“ oder „lebende Kulturen“ besagt. Fügen Sie zwei Esslöffel Joghurt für jeden Liter Milch hinzu, rühren Sie die Mischung gleichmäßig und gießen Sie sie dann in sterilisierte Behälter. Inkubieren Sie die Joghurtbehälter und halten Sie die Temperatur zwischen 105 und 122 Grad Fahrenheit (41-49 Grad Celsius) und stören Sie sie nicht. Je länger der Joghurt inkubiert, desto dicker und tanger wird es sein.
Nach ungefähr acht Stunden Inkubation wird der hausgemachte Joghurt fertiggestellt und kann bis zu zwei Wochen vor dem Gebrauch gekühlt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Glas als Starter für eine andere Charge verwenden, und verwendenAl Yogurt alle fünf oder sechs Chargen, damit Sie Ihre Kultur nicht erschöpfen. Wenn der Joghurt seltsam riecht oder Verfärbungen entwickelt, verwerfen Sie ihn. Verunreinigungen können sich auch in einer sehr sauberen Küche in den Joghurt arbeiten, und es ist besser, sicher als sorry zu sein.