自家製ヨーグルトを作るにはどうすればよいですか？

ヨーグルト作りは、気温と感染制御に適した料理人にとって比較的簡単に簡単であり、自家製のヨーグルトの風味を簡単に調整して、さまざまな好みを満たすことができます。作成する最も簡単なタイプの自家製ヨーグルトは、ヨーグルトが作られた後にフレーバーを混ぜることができますが、ヨーグルトに新鮮な果物、グラノーラ、またはその他の栄養の追加を添えて、フレーバーを混ぜることができます。自家製のヨーグルトは、あらゆる種類の脂肪率のある牛乳で作ることができますが、完全な脂肪ミルクはより豊かで厚い最終製品を作成します。

ヨーグルトは、トルコとギリシャで何世紀にもわたって作られてきました。これは、 lactobacillus bulgaricus と Streptococcus thermophilus を温めて冷却した牛乳と混合して、これらの生物の成長を促進するが有害な細菌ではないことによって作られています。混合物を8〜12時間インキュベートし、2つの生物が乳中の乳糖を消化し、乳タンパク質を肥厚させ、ピリッとした乳酸ACIを生成しますd副産物として。最終結果はヨーグルトです。ヨーグルトは、無数の料理とそれ自体で食べることができます。

自家製ヨーグルトのバッチを開始するには、いくつかの機器が必要になります。ヨーグルト用の容器を沸騰した鍋に入れて10分間滅菌することから始め、常に鍋にふたを残します。 また、牛乳を加熱するために厚い底の鍋と、ヨーグルトを育てる領域が必要です。自家製のヨーグルトを家庭で定番にするつもりなら、ヨーグルトのインキュベーターを購入することを検討することをお勧めします。それ以外の場合は、オーブン、温水で満たされたクーラー、または暖かい日に車を使用できますが、適切な温度を保持することは困難な場合があり、監視が必要になることに注意してください。また、温度を頻繁にチェックする必要があるため、正確な温度計を取得することも重要です。

自家製ヨーグルトを作る最初のステップは温暖化と滅菌です牛乳。華氏180〜185度の大きな鍋（摂氏82〜85度）で牛乳を加熱し、頻繁に攪拌して均等に加熱して、火傷を防ぎます。次に、牛乳を華氏112度（摂氏45度）に冷却し、培養を追加します。自家製のヨーグルトにとって最高の文化は、コンテナが「アクティブな文化」または「ライブカルチャー」と言っている限り、ヨーグルトを購入したプレーンストアのバッチです。ミルクのクォートごとにヨーグルト大さじ2杯を加え、混合物を均等に攪拌し、滅菌容器に注ぎます。ヨーグルト容器をインキュベートし、華氏105〜122度（摂氏41〜49度）の温度を保持し、邪魔しないでください。ヨーグルトがインキュベートする長いほど、それはより厚くてタンジエになります。

約8時間のインキュベーションの後、自家製のヨーグルトが終了し、使用する前に最大2週間冷蔵できます。別のバッチのスターターとして使用するために瓶を脇に置いて、商業の新鮮な容器を使用してください5つまたは6つのバッチごとにAl Yogurtで、文化を使い果たしないようにします。ヨーグルトが奇妙に臭いがしたり、変色をしたりする場合は、それを捨ててください。汚染物質は、非常にきれいなキッチンでもヨーグルトに向かって働くことができ、申し訳ありませんが安全である方が良いです。