수제 요구르트를 어떻게 만들 수 있습니까?

요거트 제작은 온도와 감염 조절을 위해 눈이 좋은 요리사에게는 비교적 쉽고 수제 요구르트의 맛을 다양한 취향에 맞게 쉽게 조정할 수 있습니다. 가장 쉬운 수제 요구르트는 생성 할 수있는 평범하고 맛이없는 요구르트이지만 요거트가 만들어진 후 맛을 혼합하거나 요거트에 신선한 과일, 그라 놀라 또는 기타 영양 첨가물을 제공 할 수 있습니다. 수제 요구르트는 지방 비율의 모든 유형의 우유로 만들 수 있지만, 풀 지방 우유는 더 풍부하고 두꺼운 최종 제품을 만들 것입니다.

요거트는 터키와 그리스에서 수세기 동안 만들어졌습니다. 그것은 lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus 를 따뜻하고 냉각 된 우유와 혼합하여 이들 유기체의 성장을 촉진하지만 유해한 박테리아는 아닙니다. 혼합물을 8 내지 12 시간 동안 배양하고, 두 유기체는 우유에 유당을 소화하여 우유 단백질을 두껍게하고 칙칙한 젖꼭지 ACI를 생성합니다.부산물로서 D. 최종 결과는 요거트로, 수많은 요리와 자체적으로 먹을 수 있습니다.

수제 요구르트 배치를 시작하려면 장비가 필요합니다. 끓는 물 냄비에 요거트 용 용기를 10 분 동안 멸균하여 항상 냄비에 뚜껑을 남겨 두십시오. 우유를 가열하려면 두꺼운 바닥 냄비가 필요하고 요구르트를 배양하는 지역이 필요합니다. 수제 요구르트를 가정의 필수품으로 만들려면 요구르트 인큐베이터 구매를 고려할 수 있습니다. 그렇지 않으면 따뜻한 날에 오븐, 따뜻한 물로 가득 찬 차가운 차 또는 차량을 사용할 수 있지만 올바른 온도를 유지하는 것은 어려울 수 있으며 모니터링이 필요하다는 점에 유의하십시오. 온도를 자주 확인해야하므로 정확한 온도계를 얻는 것이 중요합니다.

수제 요구르트를 만드는 첫 번째 단계는 따뜻해지고 살균됩니다.우유. 크고 두꺼운 냄비에 우유를 180-185도까지 화씨 (섭씨 82-85도)로 가열하여 자주 저어주고 균등하게 가열하고 두피를 방지합니다. 다음으로 우유가 화씨 112도 (섭씨 45도)로 식히고 문화를 추가하십시오. 수제 요구르트를위한 가장 좋은 문화는 컨테이너가“활동적인 배양”또는“살아있는 문화”라고 말하는 한 구매하는 평범한 매장 배치입니다. 우유 1 쿼트마다 요구르트 두 스푼을 넣고 혼합물을 고르게 저어 놓은 다음 멸균 된 용기에 붓습니다. 요거트 용기를 배양하여 화씨 105-122도 (섭씨 41-49도)를 유지하고 방해하지 마십시오. 요거트가 더 오래 배양 될수록 두껍고 튼튼합니다.

약 8 시간의 인큐베이션 후, 수제 요구르트는 완성되며 사용하기 전에 최대 2 주 동안 냉장 될 수 있습니다. 다른 배치의 스타터로 사용할 항아리를 따로 보관하고 상용의 신선한 용기를 사용하십시오.5-6 개의 배치마다 Al Yogurt는 문화를 소진하지 않도록하십시오. 요거트가 이상한 냄새가 나거나 변색이 발생하면 폐기하십시오. 오염 물질은 매우 깨끗한 부엌에서도 요구르트에 들어갈 수 있으며 미안보다 안전하는 것이 좋습니다.