Como posso fazer iogurte caseiro?
A fabricação de iogurte é relativamente fácil para cozinheiros com um bom olho para temperaturas e controle de infecções, e o sabor do iogurte caseiro pode ser facilmente ajustado para atender a vários gostos. O tipo mais fácil de iogurte caseiro a criar é o iogurte simples e sem sabor, embora os sabores possam ser misturados depois que o iogurte for feito, ou o iogurte pode ser servido com frutas frescas, granola ou outras adições nutricionais. O iogurte caseiro pode ser feito com qualquer tipo de leite com qualquer porcentagem de gordura, embora o leite gordo completo crie um produto final mais rico e espesso. É feito misturando lactobacillus bulgaricus e streptococcus thermophilus com leite aquecido e resfriado, mantido a uma temperatura para promover o crescimento desses organismos, mas não bactérias prejudiciais. A mistura é incubada por oito a 12 horas, e os dois organismos digerem a lactose no leite, espessando as proteínas do leite e produzindo ACI lático picanteD como um subproduto. O resultado final é o iogurte, que pode ser consumido em uma infinidade de pratos, bem como por conta própria.
Para começar em um lote de iogurte caseiro, você precisará de algum equipamento. Comece esterilizando recipientes para o iogurte em uma panela de água fervente por dez minutos, deixando a tampa na panela o tempo todo. Você também precisará de uma panela grossa para aquecer o leite e uma área para incubar o iogurte. Se você pretende fazer iogurte caseiro em sua casa, considere comprar uma incubadora de iogurte. Caso contrário, você poderá usar o forno, um refrigerador cheio de água morna ou seu carro em um dia quente, mas lembre -se de que manter a temperatura certa pode ser um desafio e exigirá monitoramento. Também é crucial adquirir um termômetro preciso, pois você precisará verificar as temperaturas com frequência.
O primeiro passo para fazer iogurte caseiro está aquecendo e esterilizandoo leite. Aqueça o leite em uma panela grande e grossa a 180-185 graus Fahrenheit (82-85 graus Celsius), mexendo frequentemente para aquecê-lo uniformemente e evitar escamas. Em seguida, permita que o leite esfrie a 112 graus Fahrenheit (45 graus Celsius) e adicione uma cultura. A melhor cultura para iogurte caseiro é um lote de iogurte comprado em uma loja simples, desde que o contêiner diga "culturas ativas" ou "culturas vivas". Adicione duas colheres de sopa de iogurte para cada litro de leite, mexendo a mistura uniformemente e depois derramando -a em recipientes esterilizados. Incubar os recipientes de iogurte, mantendo a temperatura entre 105 e 122 graus Fahrenheit (41-49 graus Celsius), e não os perturbe. Quanto mais o iogurte incuba, mais espessa e mais têmea será.
Após aproximadamente oito horas de incubação, o iogurte caseiro será concluído e pode ser refrigerado por até duas semanas antes do uso. Certifique -se de reservar uma jarAl iogurte a cada cinco ou seis lotes para que você não esgote sua cultura. Se o iogurte cheira estranho ou desenvolver descolorações, descarte -o. Os contaminantes podem entrar no iogurte, mesmo em uma cozinha muito limpa, e é melhor estar seguro do que remediar.