Jak mogę zrobić domowy jogurt?

Making jogurtu jest stosunkowo łatwy dla kucharzy z dobrym okiem na temperaturę i kontrolę infekcji, a smak domowego jogurtu można łatwo dostosować, aby sprostać różnym smakowi. Najłatwiejszym rodzajem domowego jogurtu do stworzenia jest zwykły, bezsprzeczny jogurt, chociaż smaki można mieszać po wykonaniu jogurtu lub jogurt można podawać ze świeżymi owocami, granolą lub innymi dodatkami odżywczymi. Domowy jogurt może być wykonany z dowolnym rodzajem mleka z dowolnym procentem tłuszczu, chociaż pełne tłuszcze mleko stworzy bardziej bogaty produkt końcowy.

Jogurt jest wytwarzany od stuleci w Turcji i Grecji. Jest to wytwarzane przez mieszanie Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus Thermophilus z rozgrzanym i chłodzonym mlekiem, utrzymywanym w temperaturze w celu promowania wzrostu tych organizmów, ale nie szkodliwych bakterii. Mieszaninę inkubuje się przez osiem do 12 godzin, a dwa organizmy trawią laktozę w mleku, pogrubiając białka mleka i wytwarzając pikantne mleczne ACId jako produkt uboczny. Rezultatem końcowym jest jogurt, który można jeść w mnóstwie potraw, a także samodzielnie.

Aby zacząć od partii domowego jogurtu, będziesz potrzebować sprzętu. Zacznij od sterylizacji pojemników do jogurtu w garnku z wrzącej wody przez dziesięć minut, pozostawiając pokrywkę na garnka przez cały czas. Będziesz także potrzebował grubego doniczki, aby podgrzać mleko i obszar do inkubowania jogurtu. Jeśli zamierzasz uczynić domowy jogurt w swoim gospodarstwie domowym, możesz rozważyć zakup inkubatora jogurtu. W przeciwnym razie możesz użyć piekarnika, chłodnicy wypełnionej ciepłą wodą lub samochodem w ciepły dzień, ale pamiętaj, że trzymanie odpowiedniej temperatury może być trudne i będzie wymagało monitorowania. Kluczowe jest również uzyskanie dokładnego termometru, ponieważ trzeba często sprawdzać temperatury.

Pierwszym krokiem w robieniu domowego jogurtu jest ocieplenie i sterylizowaniemleko. Podgrzej mleko w dużym, grubym garnku do 180-185 stopni Fahrenheita (82-85 stopni Celsjusza), często mieszając, aby go równomiernie podgrzewać i zapobiec oparzeniu. Następnie pozwól mlekowi ostygnąć do 112 stopni Fahrenheita (45 stopni Celsjusza), a następnie dodaj kulturę. Najlepszą kulturą dla domowego jogurtu jest partia jogurtu kupionego zwykłego sklepu, o ile pojemnik mówi „aktywne kultury” lub „żywe kultury”. Dodaj dwie łyżki jogurtu do każdej litczu mleka, równomiernie mieszając mieszankę, a następnie wlewając ją do sterylizowanych pojemników. Inkubuj pojemniki do jogurtu, utrzymujące temperaturę między 105-122 stopni Fahrenheita (41-49 stopni Celsjusza) i nie przeszkadzaj im. Im dłuższy jogurt inkubuje, tym grubszy i bardziej będzie.

Po około ośmiu godzinach inkubacji domowy jogurt zostanie wykończony i może być chłodzony przez okres do dwóch tygodni przed użyciem. Pamiętaj, aby odłożyć słoik do użycia jako starter do innej partii, i użyj świeżego pojemnika z komercjąAl jogurt co pięć lub sześć partii, aby nie wyczerpać swojej kultury. Jeśli jogurt pachnie dziwnie lub rozwija przebarwienia, odrzuć ją. Zanieczyszczenia mogą przejść do jogurtu nawet w bardzo czystej kuchni i lepiej być bezpiecznym niż żałować.