Qu'est-ce que le vinaigre de canne?

Le vinaigre de canne

est un vinaigre doux souvent utilisé dans la cuisine philippine et sur de nombreuses îles où la canne à sucre est cultivée et récoltée. Il a été comparé au vinaigre de riz dans sa douceur, bien qu'il y ait certainement des grades différents pressés de canne à sucre. Il n'est pas exactement sucré et a plutôt un goût légèrement pointu qui est utile pour décrocher des ingrédients ou faire des sauces.

Aux Philippines, le vinaigre de canne est souvent appelé Sukang Iloko après la région nord d'Illocos, où une grande partie du vinaigre est fabriquée. Il peut être étiqueté Sukang Maasim , qui ne désigne pas la région et se traduit simplement par du vinaigre ou du vinaigre aigre. Sukang Massim est souvent plus couramment trouvé que sukang illoko dans les épiceries philippines aux États-Unis. Le vinaigre de canne

est également disponible dans de nombreuses grandes épiceries aux États-Unis, car il est également fabriqué dans des endroits comme Hawaï et la Californie. Il devient de plus en plus populaire en tant que vinaigre alternatif à certains plus TraditiOffres onales comme le vin ou le vinaigre de cidre de pomme. Beaucoup de gens décrivent le goût comme aigre mais frais et aiment son goût léger dans une variété d'aliments.

Le vinaigre de canne

est utilisé dans des plats avec des sauces sucrées et aigres, y compris des sauterbraten, du hareng mariné, et même en ajout à l'humus ou à la crème citron. Dans la cuisine philippine, l'un des plats classiques est adobo , un plat de poulet et de porc mijoté dans du vinaigre, des feuilles de laurier, de l'ail et des épices servies sur du riz. La jambe de porc braisée ou paksiw na pata est un autre plat philippin populaire, généralement fait avec plusieurs tasses de vinaigre de canne.

Certains cuisiniers recommandent également d'utiliser du vinaigre de canne dans le cadre d'une marinade pour attendre la viande. Puisqu'il a une saveur plus claire, de nombreux autres types de vinaigre, la nourriture a tendance à ne pas prendre autant sa saveur. Il aura un goût plus piquant, mais aura moins un goût de vinaigre fort. Certaines personnes aiment ajouter une touche à dRessings pour les salades de fruits car il aura une bouchée mais n'interférera pas avec les saveurs de fruits naturels.