Wat is Cane azijn?
Cane azijn is een milde azijn die vaak wordt gebruikt bij Filipijnse koken en op veel eilanden waar suikerriet wordt gekweekt en geoogst. Het is vergeleken met rijstazijn in zijn zachtheid, hoewel er zeker verschillende cijfers uit suikerriet worden geperst. Het is niet bepaald zoet en heeft in plaats daarvan een mild scherpe smaak die nuttig is voor het beitsen van ingrediënten of het maken van sauzen.
In de Filippijnen wordt Cane azijn vaak Sukang Ioko genoemd na de noordelijke regio van Illocos, waar veel van de azijn is gemaakt. Het kan worden gelabeld Sukang Maasim , die geen regio aangeeft en zich eenvoudig vertaalt als azijn of zure azijn. Sukang Massim wordt vaak vaker gevonden dan sukang iloko in Filipijnse supermarkten in de VS.
Cane azijn is ook verkrijgbaar in veel grote supermarkten in de VS, omdat het ook wordt vervaardigd in plaatsen als Hawaii en Californië. Het wordt steeds populairder als een alternatieve azijn voor nog meer traditiOnal -aanbiedingen zoals wijn of appelazijn. Veel mensen beschrijven de smaak als zuur maar fris en houden van de lichte smaak in verschillende voedingsmiddelen.
Cane azijn wordt gebruikt in gerechten met zoetzure sauzen, waaronder Sauerbraten, ingelegde haring en zelfs als een aanvulling op humus of citroenvla. In Filipijns koken is een van de klassieke gerechten Adobo , een gerecht van kip en varkensvlees gestoofd in azijn, laurierblaadjes, knoflook en kruiden geserveerd over rijst. Gestoofde varkensbeen of Paksiw na pata is een ander populair Filipijns gerecht, meestal gemaakt met verschillende kopjes rietazijn.
Sommige koks raden ook aan om rietazijn te gebruiken als onderdeel van een marinade om vlees te mals te maken. Omdat het een lichtere smaak heeft dan vele andere soorten azijn, heeft voedsel de neiging om zijn smaak niet zo veel aan te nemen. Het zal meer pikant smaken, maar heeft minder een sterke azijnsmaak. Sommige mensen voegen graag een aanraking toe aan DRessen voor fruitsalades, omdat het een hap zal hebben, maar de natuurlijke fruitsmaken niet verstoort.