Vad är sockerrörsäger?

sockerrör vinäger är en mild vinäger som ofta används i filippinsk matlagning och på många öar där sockerrör odlas och skördas. Det har jämförts med risvinäger i sin mildhet, även om det verkligen finns olika kvaliteter pressade från sockerrör. Det är inte exakt sött och har istället en milt skarp smak som är användbar för att få ingredienser eller göra såser.

På Filippinerna kallas cane vinäger ofta Sukang iloko efter den norra regionen Illocos, där mycket av vinäger är tillverkad. Det kan märkas Sukang Maasim , som inte anger region och helt enkelt översätter som vinäger eller sur vinäger. Sukang Massim finns ofta oftare än Sukang Iloko i filippinska livsmedelsbutiker i USA.

cane vinäger finns också i många stora livsmedelsbutiker i USA eftersom den också tillverkas på platser som Hawaii och Kalifornien. Det blir allt populärare som en alternativ vinäger för lite mer TraditiOnal -erbjudanden som vin eller äppelcidervinäger. Många beskriver smaken som sur men färsk och som dess lätta smak i olika livsmedel.

sockerrörsvinäger används i rätter med söta och sura såser, inklusive Sauerbraten, inlagd sill och till och med som ett tillägg till humus eller citronsan. Vid filippinsk matlagning är en av de klassiska rätter adobo , en maträtt med kyckling och fläsk som simmas i vinäger, lövblad, vitlök och kryddor serveras över ris. Braised fläskben eller paksiw na pata är en annan populär filippinsk maträtt, vanligtvis gjord med flera koppar sockerrörsvinäger.

Vissa kockar rekommenderar också att du använder sockerrörsvinäger som en del av en marinad för att möta kött. Eftersom den har en lättare smak så tenderar många andra typer av vinäger, mat att inte ta på sig sin smak lika mycket. Det kommer att smaka mer pikant, men har mindre av en stark vinäger smak. Vissa människor gillar att lägga till en touch till DRess för fruktsallader eftersom det kommer att ha en bit men kommer inte att störa naturliga fruktsmaker.