Hva er stokkeddik?

stokkeddik er en mild eddik som ofte brukes i filippinsk matlaging og på mange øyer der sukkerrør dyrkes og høstes. Det er blitt sammenlignet med riseddik i sin mildhet, selv om det absolutt er forskjellige karakterer som er presset fra sukkerrør. Det er ikke akkurat søtt og har i stedet en mildt skarp smak som er nyttig for syltingingredienser eller lager sauser.

På Filippinene kalles stokkeddik ofte Sukang Iloko etter den nordlige regionen Illocos, hvor mye av eddik er laget. Det kan være merket Sukang Maasim , som ikke betegner region og bare oversettes som eddik eller sur eddik. Sukang Massim er ofte mer vanlig enn Sukang Iloko i filippinske dagligvarebutikker i USA.

Røreddik er også tilgjengelig i mange store dagligvarebutikker i USA siden den også er produsert på steder som Hawaii og California. Det blir stadig mer populært som en alternativ eddik for litt mer traditiOnale tilbud som vin eller eplecidereddik. Mange mennesker beskriver smaken som sur, men frisk og som dens lette smak i en rekke matvarer.

stokkeddik brukes i retter med søte og syrlige sauser, inkludert Sauerbraten, syltet sild, og til og med som et tilsetning til humus eller sitron vaniljesaus. I filippinsk matlaging er en av de klassiske rettene adobo , en tallerken med kylling og svinekjøtt simmet i eddik, laurbærblader, hvitløk og krydder som serveres over ris. Braised svinekjøtt eller paksiw na pata er en annen populær filippinsk rett, vanligvis laget med flere kopper stokkeddik.

Noen kokker anbefaler også å bruke stokkeddik som en del av en marinade for å ømme kjøtt. Siden den har en lettere smak, så mange andre typer eddik, har maten en tendens til å ikke ta på seg smaken ganske så mye. Det vil smake mer pikant, men har mindre av en sterk eddiksmak. Noen mennesker liker å legge til en berøring til DRessings for fruktsalater siden det vil ha en matbit, men ikke vil forstyrre naturlige fruktsmaker.