Qu'est-ce que Canja de Galinha?

Canja de Galinha est une variation de la soupe au poulet populaire dans la cuisine brésilienne et portugaise. Les origines exactes de la soupe ne sont pas claires, mais il semble remonter aux années 1500. Certains historiens croient que la soupe est similaire aux types de soupes à base de riz antérieurs trouvés en Inde. Traditionnellement, Canja de Galinha est servi comme un aliment réconfortant pour ceux qui souffrent de rhumes ou de maladies générales. Le plat réconfortant est également servi lors des mariages et autres occasions spéciales.

Pour les recettes basées sur le Portugal, la préparation de Canja de Galinha commence généralement par mijoter le poulet. Bien que certaines variations utilisent des parties spécifiques du poulet comme uniquement la poitrine ou les cuisses, la plupart des recettes utilisent le poulet entier et mijoter la viande tout en étant sur les os pour développer une richesse de saveur. Un poulet à la ragoût ou une poule est souvent utilisé dans la recette car les poules plus âgées ont une saveur plus riche qui répond bien à la cuisson lente et humide. La poule à ragoûtEt les giblets sont mijotés pendant plusieurs heures avec l'eau et les ingrédients savoureux tels que les feuilles de laurier, le céleri et les oignons.

Une fois le poulet bien cuit, la viande est retirée de la casserole et le riz est ajouté à la casserole et mijoté dans le bouillon. Alternativement, cependant, des pâtes en forme de riz telles que Orzo peuvent être utilisées. Après que la peau et les os ont été retirés du poulet, la viande râpée est ajoutée au pot et tous les ingrédients canja de Galinha sont mijotés ensemble pendant quelques minutes. Le jus de citron frais est ensuite ajouté au plat et les bols de la soupe sont servis avec une pincée de feuilles de menthe. La version portugaise est généralement légère et rafraîchissante et est souvent servie comme un apéritif précédant le plat principal d'un repas.

dans la cuisine brésilienne, cependant, canja a tendance à être plus chaleureux. Recettes alternatives pour Canja de Galinha May FetuRegets savoureux tels que les tomates, les carottes et les pommes de terre. Au lieu d'un poulet entier, juste des seins peuvent être utilisés, et la viande ainsi que les légumes et autres ingrédients aromatisés comme l'ail et le persil peuvent tous être sautés ensemble dans la poêle. D'autres viandes telles que le bacon et le jambon peuvent également être ajoutées avant que de l'eau ne soit ajoutée pour permettre au plat de mijoter et finir la cuisson. Pour gagner du temps, le riz peut être cuit à l'avance puis réchauffé avec les ingrédients restants.