Canja de Galinhaとは何ですか？

Canja de Galinha は、ブラジル料理やポルトガル料理で人気のあるチキンスープのバリエーションです。スープの正確な起源は不明ですが、1500年代にさかのぼるように見えます。一部の歴史家は、スープはインドで見つかった初期の米ベースのタイプのスープに似ていると信じています。伝統的に、 canja de Galinha は、風邪や一般的な病気に苦しんでいる人々の快適な食べ物として提供されます。心地よい料理は、結婚式やその他の特別な機会にも提供されます。

ポルトガルベースのレシピの場合、 canja de galinha の準備は通常、鶏肉を煮ることから始めます。一部のバリエーションでは、胸や太ももだけなど、鶏肉の特定の部分を使用していますが、ほとんどのレシピは鶏肉全体を使用し、骨の上にまだ肉を煮込んで、風味の豊かさを発達させます。古い鶏はゆっくりと湿った調理によく反応するより豊かな風味を持っているため、シチュー鶏や鶏はレシピでよく使用されます。煮込み鶏そして、ジブレットは、ベイレレブ、セロリ、玉ねぎなどの水と風味豊かな材料とともに数時間煮込んでいます。

鶏肉を徹底的に調理した後、肉を鍋から取り除き、米を鍋に加えて在庫に煮ます。あるいは、オルゾなどの米型のパスタを使用することができます。皮膚と骨が鶏から除去された後、細かく肉が鍋に戻され、すべての canja de galinha 材料が数分間一緒に煮込まれます。その後、新鮮なレモン汁を皿に加え、スープのボウルにミントの葉を振りかけます。ポルトガル語のバージョンは一般に軽くて爽やかで、食事のメインコースの前の前菜としてしばしば提供されます。

しかし、ブラジル料理では、 canja は心気がある傾向があります。 canja de galinhaの代替レシピ featuトマト、ニンジン、ジャガイモなどの風味豊かな野菜。鶏肉全体の代わりに、ただ胸が使用される場合があり、野菜やニンニクやパセリなどの他の香味料の材料と一緒に肉を鍋で一緒に炒めることができます。ベーコンやハムなどの他の肉も、皿が煮込んで調理を仕上げるために、水を加える前に添加することもできます。時間を節約するために、米は事前に調理し、残りの材料で再加熱することができます。