Canja de Galinha는 무엇입니까?

Canja de Galinha 는 브라질과 포르투갈 요리에서 인기있는 닭고기 수프의 변형입니다. 수프의 정확한 기원은 불분명하지만 1500 년대로 거슬러 올라갑니다. 일부 역사가들은 수프가 인도에서 발견 된 초기 쌀 기반 수프 유형과 비슷하다고 생각합니다. 전통적으로, Canja de Galinha 은 감기 나 일반적인 질병으로 고통받는 사람들에게 편안한 음식으로 사용됩니다. 편안한 요리는 결혼식 및 기타 특별한 경우에도 제공됩니다.

포르투갈 기반 레시피의 경우 Canja de Galinha를 준비하는 것은 일반적으로 닭고기를 끓여서 시작합니다. 일부 변형은 가슴이나 허벅지와 같은 닭고기의 특정 부분을 사용하지만 대부분의 레시피는 전체 닭고기를 사용하고 고기를 뼈에 끓여 풍부한 맛을냅니다. 오래된 암탉은 느리고 촉촉한 요리에 잘 반응하는 풍부한 풍미를 가지고 있기 때문에 닭고기 나 암탉이 종종 레시피에 사용됩니다. 스튜닝 암탉그리고 Giblets는 베이 잎, 셀러리 및 양파와 같은 물 및 풍미있는 성분과 함께 몇 시간 동안 끓입니다.

닭고기를 철저히 익힌 후, 고기는 냄비에서 꺼내고 쌀을 팬에 첨가하고 재고로 끓인다. 그러나, 오르조와 같은 쌀 모양의 파스타를 사용할 수 있습니다. 닭고기에서 피부와 뼈를 제거한 후 파쇄 된 고기를 냄비에 다시 첨가하고 모든 Canja de Galinha 성분을 몇 분 동안 함께 끓입니다. 그런 다음 신선한 레몬 주스를 접시에 첨가하고 수프의 그릇에 민트 잎을 뿌립니다. 포르투갈어 버전은 일반적으로 가볍고 상쾌하며 종종 식사의 주요 과정에 앞서 전채로 제공됩니다.

그러나 브라질 요리에서

canja 은 더욱 마음이 있습니다. Canja de Galinha의 대체 레시피 May Featu토마토, 당근 및 감자와 같은 맛의 야채. 전체 닭 대신에 가슴 만 사용될 수 있으며, 야채 및 파슬리와 같은 야채 및 기타 향료 성분과 함께 고기는 모두 팬에 볶을 수 있습니다. 베이컨과 햄과 같은 다른 고기는 물을 첨가하기 전에 첨가 될 수 있습니다. 시간을 절약하기 위해 쌀을 미리 요리 한 다음 나머지 재료로 재가열 될 수 있습니다.