Was ist Canja de Galinha?

Canja de Galinha ist eine Variation der Hühnersuppe, die in brasilianischer und portugiesischer Küche beliebt ist. Die genauen Ursprünge der Suppe sind unklar, aber sie scheint bis in die 1500er Jahre zurückzuführen. Einige Historiker glauben, dass die Suppe früheren Suppenarten auf Reisbasis in Indien ähnlich ist. Traditionell wird Canja de Galinha als Komfortnahrung für diejenigen serviert, die an Erkältungen oder allgemeinen Beschwerden leiden. Das beruhigende Gericht wird auch bei Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen serviert.

Bei portugiesischen Rezepten beginnt die Vorbereitung Canja de Galinha normalerweise mit dem Kochen des Huhns. Obwohl einige Variationen bestimmte Teile des Huhns wie nur die Brust oder die Oberschenkel verwenden, verwenden die meisten Rezepte das gesamte Huhn und köcheln Sie das Fleisch, während Sie immer noch auf den Knochen einen Geschmacksreichtum entwickeln. Im Rezept wird häufig ein Stewing -Huhn oder eine Henne verwendet, da die älteren Hühner einen reicheren Geschmack haben, der gut auf langsames, feuchtes Kochen reagiert. Die schmutzige HenneUnd Geschwister werden mehrere Stunden zusammen mit Wasser und aromatischen Zutaten wie Lorbeerblättern, Sellerie und Zwiebeln gekocht.

Nachdem das Huhn gründlich gekocht wurde, wird das Fleisch aus dem Topf entfernt und der Reis in die Pfanne hinzugefügt und im Vorrat gekocht. Alternativ kann jedoch eine Reisnudel wie Orzo verwendet werden. Nachdem die Haut und die Knochen aus dem Huhn entfernt wurden, wird das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf und alle Zutaten von Canja de Galinha werden einige Minuten zusammen gekocht. Der Gericht wird dann frischer Zitronensaft hinzugefügt, und Schalen der Suppe werden mit einer Prise Minzblätter serviert. Die portugiesische Version ist im Allgemeinen hell und erfrischend und wird häufig als Vorspeise vor dem Hauptverlauf einer Mahlzeit serviert.

In der brasilianischen Küche ist Canja jedoch herzlicher. Alternative Rezepte für Canja de Galinha May fectuWieder schmackhaftes Gemüse wie Tomaten, Karotten und Kartoffeln. Anstelle eines ganzen Huhns können nur Brüste verwendet werden, und das Fleisch zusammen mit Gemüse und anderen aromatisierenden Zutaten wie Knoblauch und Petersilie können alle in der Pfanne zusammenbraten. Andere Fleisch wie Speck und Schinken können ebenfalls hinzugefügt werden, bevor Wasser hinzugefügt wird, damit das Gericht köcheln und kochen. Um Zeit zu sparen, kann der Reis im Voraus gekocht und dann mit den verbleibenden Zutaten erwärmt werden.