Qu'est-ce que Capparis?
Capparis est un genre d'arbustes à fleurs vivaces connus collectivement par le nom commun des arbustes ou des caperbushs. Il existe de nombreuses espèces différentes, dont beaucoup sont utilisées pour leurs fruits, bien que les boutons floraux et les graines de certaines espèces soient également consommés. Les plantes Capparis sont originaires d'un large éventail d'habitats tropicaux et subtropicaux.
Le terme "câpre" se réfère le plus souvent à Capparis spinosa , ou plus spécifiquement à ses bourgeons de fleurs, qui sont souvent piquées ou salissées et servies comme condiment. Le fruit de l'arbuste, appelé baie de câpre, peut également être mariné et utilisé comme apéritif ou garniture. c. Spinosa est un arbuste épineux avec des fleurs blanches rosées à odeur douce, originaires de la Méditerranée.
Les câpres sont courantes dans la cuisine méditerranéenne, comme la piccata de veau italien et la sauce puttanesca. Les feuilles de câpre sont également utilisées dans la cuisine grecque et sont parfois marinées ou séchées. Dans la Grèce antique, les câpres ont été utilisées pour prévellerNT Gas abdominal et brûlures d'estomac. La plante a également été utilisée en médecine pour traiter les rhumatismes.
Capparis Decidua , ou Karir, est un type de câpre originaire du Moyen-Orient, de l'Asie du Sud et de certaines parties de l'Afrique. Ses fruits roses épicés sont utilisés à la fois dans la cuisine et la médecine et sont souvent marinés, un peu comme les boutons fleuris et les fruits de c. Spinosa . Karir est également parfois planté pour prévenir l'érosion du sol.
De nombreuses espèces Capparis originaires d'Australie présentent des fruits qui sont consommés crus. c. Arborea , originaire des forêts tropicales de l'Australie de l'Est, est communément appelée Brush Caper Berry, la grenade indigène, le citron sauvage ou le citron vert sauvage. Il produit un grand fruit vert similaire à la goyave. c. Mitchellii est communément appelé orange sauvage et produit un fruit orange sucré ou jaune. Une espèce australienne, c. Spinosa ssp. nummularia , est une subspecies de c. Spinosa connu sous le nom de fruit de la passion sauvage. Son fruit est orange vif et rempli de graines noires épicées qui peuvent être écrasées et utilisées comme assaisonnement.
De nombreuses espèces de capparis ont des gammes géographiques très limitées et sont menacées ou menacées en raison de la perte d'habitat. c. crotonantha , c. mirifica , c. Panamensis , et c. Uniflora , par exemple, tous ne poussent qu'au Panama. c. Hétérophylla est une espèce en voie de disparition endémique de l'Équateur, tandis que c. Sprucei , endémique au Pérou, est classé comme vulnérable.
c. Sandwhidiana , appelée Caper Hawaiian, Maiapilo ou Pua Pilo, ne se développe que dans les îles hawaïennes, et c. Pachyphylla ne pousse qu'en Inde. c. Mollicella est endémique pour le Mexique. c. Discolor , trouvé en Colombie, au Costa Rica, au Mexique, au Nicaragua et au Panama, fait également face à la perte d'habitat.