Hvad er capparis?

capparis er en slægt af flerårige blomstrende buske, der er kendt kollektivt af de almindelige navnekaperbuske eller kaperbushes. Der er mange forskellige arter, hvoraf mange bruges til deres frugt, skønt blomsterknopper og frø af nogle arter også spises. capparis planter er hjemmehørende i en lang række tropiske og subtropiske levesteder.

Udtrykket "caper" henviser oftest til capparis spinosa eller mere specifikt til dens blomsterknopper, der ofte syltes eller saltes og serveres som et kondiment. Den frugt af busken, kaldet en kaperbær, kan også syltes og bruges som en forretter eller pynt. c. Spinosa er en spiny busk med sødsluftende, lyserøde hvide blomster, der er hjemmehørende i Middelhavet.

Capers er almindelige i Middelhavskøkken, såsom den italienske kalvekød piccata og puttanesca sauce. Kaperblade bruges også i græsk køkken og er undertiden syltede eller tørrede. I det gamle Grækenland blev Capers brugt til at forebyggeNT abdominal gas og halsbrand. Anlægget er også blevet brugt medicinsk til behandling af gigt.

capparis Decidua eller karir, er en type kaperbush, der er hjemmehørende i Mellemøsten, Sydasien og dele af Afrika. Dens krydret, lyserøde frugter bruges i både køkken og medicin og er ofte syltede, ligesom blomsterknopperne og frugterne af c. Spinosa . Karir er også undertiden plantet for at forhindre jorderosion.

Mange capparis arter, der er hjemmehørende i Australien, har frugter, der spises rå. c. Arborea , der er hjemmehørende i regnskoven i det østlige Australien, kaldes almindeligvis børste caper bær, indfødt granatæble, vild citron eller vild kalk. Det producerer en stor, grøn frugt, der ligner guava. c. Mitchellii kaldes ofte vild orange og producerer en sød orange eller gul frugt. En australsk art, c. Spinosa ssp. nummularia , er en subspecies af c. Spinosa kendt som vild passionfruit. Dens frugt er lys orange og fyldt med krydret, sorte frø, der kan knuses og bruges som krydderier.

Mange arter af capparis har meget begrænsede geografiske områder og er truet eller truet på grund af tab af levesteder. c. Crotonantha , c. Mirifica , c. panamensis og c. Uniflora for eksempel vokser alle kun i Panama. c. Heterophylla er en truet art, der er endemisk for Ecuador, mens c. Sprucei , endemisk for Peru, klassificeres som sårbar.

c. Sandwichiana , kaldet Hawaiian Caper, Maiapilo eller Pua Pilo, vokser kun på Hawaii -øerne og c. Pachyphylla vokser kun i Indien. c. Mollicella er endemisk for Mexico. c. misfarvning , der findes i Colombia, Costa Rica, Mexico, Nicaragua og Panama, står også over for tab af levesteder.