Qu'est-ce que le cheesecake au caramel?

Un gâteau au fromage au caramel est un dessert avec le gâteau au fromage typique avec du caramel souvent aussi mélangé à la pâte ou arrosé comme garniture. Un gâteau au fromage de base a une croûte et une garniture épaisse, tandis que le caramel est essentiellement chauffé au sucre avec du beurre et de la crème en option mélangés, selon la consistance souhaitée. Le caramel peut être incorporé dans la gâterie de différentes manières, affectant comment et quand il est utilisé, bien que le reste de la préparation et de la cuisson soit très similaire à celui d'un cheesecake uni.

Le gâteau au fromage de base se compose d'une croûte à base de biscuit Graham, de pâtisserie ou de gâteau rempli d'un mélange avec du fromage frais. La garniture a une texture lisse et crémeuse et peut être dense ou moelleuse. Le sucre ou d'autres ingrédients adoucissent la garniture au fromage et une variété de garnitures sont traditionnellement utilisées, allant des fruits frais au caramel. Le gâteau au fromage au caramel est servi réfrigéré, et ses garnitures peuvent également être réfrigérées ou chaudes.

Le caramel est une confiserieD en chauffant un ou plusieurs types de sucre, généralement dans un double gril pour éviter les brûlures. Le beurre et la crème épaisse ou le lait donnent une qualité et un goût corsés pour un caramel plus riche ou pour le solidifier légèrement. Les deux variétés sont utilisées dans les gâteaux au fromage.

La confection sirupeuse est le plus souvent versée sur le dessus d'un gâteau au fromage avec des noix ou du chocolat. Il peut également être superposé entre la croûte et la garniture au fromage ou mélangés. Le sirop peut être utilisé pour un gâteau au fromage caramel réfrigéré avec garniture de sauce, ou il peut être arrosé avant la réfrigération pour former une couche épaisse.

La préparation d'un gâteau au fromage au caramel prend généralement plusieurs heures de cuisson et un refroidissement de nuit dans un réfrigérateur. La croûte est fabriquée et pré-cuite tandis que la garniture de fromage est préparée, ajoutant des ingrédients comme le beurre, le sucre et les œufs ainsi que le fromage et battre à basse vitesse pour garder une texture dense. Le remplissage est alors pOurred dans la croûte.

Si le caramel est tourbillonnant plutôt que d'être traité comme une garniture chaude, elle est arrosée sur la pâte à ce moment. Le boulanger utilise un couteau pour le tourbillonner légèrement dans le mélange. La poêle du cheesecake au caramel se trouve dans un bain d'eau bouillante pendant qu'elle cuit et est retirée lorsque le centre est presque réglé. Après le refroidissement du gâteau, il doit être recouvert d'une pellicule plastique ou de serviettes, puis de refroidir pendant la nuit. La sauce au caramel est arrosée sur le dessus pendant le refroidissement ou le chaud lorsqu'il est servi.